Panzanella
Der klassische Brotsalat aus Italien ist ein unkompliziertes Sommergericht. Brotresten können damit wunderbar verwertet werden.
- Vor- und zubereiten
- 45 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 321 kcal
Zutaten
- Weissbrot vom Vortag (z.B. Ciabatta)
- NaN g
- Bundzwiebeln mit dem Grün
- NaN
- Knoblauchzehen
- NaN
- Wasser
- NaN dl
- Kräuteressig
- NaN EL
- Lorbeerblatt
- NaN
- Gemüsebouillon-Pulver
- NaN TL
- Tomaten
- NaN
- Gurke
- NaN
- schwarze Oliven
- NaN
- Kapern
- NaN EL
- glattblättrige Petersilie
- NaN EL
- Basilikumblätter
- NaN
- Kräuteressig
- NaN EL
- Olivenöl
- NaN EL
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Und so wird’s gemacht
- Weissbrot vom Vortag (z.B. Ciabatta)
- NaN g
- Bundzwiebeln mit dem Grün
- NaN
- Knoblauchzehen
- NaN
- Wasser
- NaN dl
- Kräuteressig
- NaN EL
- Lorbeerblatt
- NaN
- Gemüsebouillon-Pulver
- NaN TL
Brot in ca. 1½ cm dicke Scheiben schneiden, in eine grosse Schüssel geben. Bundzwiebeln in Ringe, Knoblauch in Scheibchen schneiden, beigeben. Wasser mit Essig, Lorbeerblatt und Bouillon-Pulver aufkochen, ca. 5 Min. köcheln, etwas abkühlen, Lorbeerblatt entfernen. Flüssigkeit über das Brot giessen, zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen. Brot in grobe Stücke zupfen.
- Tomaten
- NaN
- Gurke
- NaN
- schwarze Oliven
- NaN
Tomaten in Schnitze schneiden. Gurke schälen, halbieren, entkernen, in Stücke schneiden. Beides mit den Oliven unter das Brot mischen.
- Kapern
- NaN EL
- glattblättrige Petersilie
- NaN EL
- Basilikumblätter
- NaN
- Kräuteressig
- NaN EL
- Olivenöl
- NaN EL
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Kapern abspülen, abtropfen. Petersilie und Basilikum fein schneiden. Essig und Öl verrühren, Kapern und Kräuter daruntermischen, Sauce über den Salat giessen, mischen, würzen.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
321 kcal
- Fett
19 g
- Kohlenhydrate
31 g
- Eiweiss
6 g
