Spanische Omelette

Tortilla mit Artischocken, Zwiebel, Serrano-Schinken und Ei.

Zubereitung

Anzahl Personen

1 EL

Olivenöl

in einer Bratpfanne warm werden lassen
1

Gemüsezwiebel (ca. 400 g), in Streifen

andämpfen
500 g

mehlig kochende Kartoffeln, z. B. Christa, Matilda, in ca. 3 mm dicken Scheiben
5

kleine Artischocken, gerüstet, geviertelt (ergibt ca. 200 g)

mitdämpfen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. weiterdämpfen
0.5 TL

Salz
Pfeffer aus der Mühle

würzen, beiseite stellen
6

frische Eier
1

Briefchen Safran

in einer Schüssel verklopfen
100 g

Serrano-Schinken in Streifen

mit dem Gemüse darunter mischen, in das vorbereitete Blech giessen
Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

Form: Für ein Backblech von ca. 30 cm Ø, oder die Carré-Backform, gefettet, zwei schmale Backpapierstreifen kreuzweise auf den Boden gelegt, so dass sie den Rand überlappen. Boden mit Backpapier belegt
Tipp: Tortilla in einer beschichteten Bratpfanne zubereiten. Im warmen Öl halb zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 25 Min. fest, aber nicht trocken werden lassen.
Die andere Idee: Tortillamasse in das mit Papierförmchen ausgelegte Muffins-Blech füllen. Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

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