Pilz-Krapfen
Gebratene Pilze, vereint mit Frischkäse, würzigen Kräutern und knusprigem Blätterteig: Augen schliessen, reinbeissen, geniessen!
- Vor- und zubereiten
- 30 min
- Einweichen
- 15 min
- Backen
- 20 min
- Nährwerte pro Stück
- 526 kcal
Zutaten
- getrocknete Steinpilze
- NaN g
- Champignons
- NaN g
- kleine Zwiebel
- NaN
- Butter
- NaN EL
- glattblättrige Petersilie
- NaN Bund
- Rosmarin
- NaN Zweiglein
- Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- NaN g
- Crema di Balsamico
- NaN EL
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- ausgewallter Kuchenteig (ca. 25 x 42 cm)
- NaN
- Ei
- NaN
Und so wird’s gemacht
- getrocknete Steinpilze
- NaN g
Pilze in eine kleine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken, ca. 15 Min. einweichen. Pilze abspülen, abtropfen, trocken tupfen.
- Champignons
- NaN g
- kleine Zwiebel
- NaN
- Butter
- NaN EL
- glattblättrige Petersilie
- NaN Bund
- Rosmarin
- NaN Zweiglein
- Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- NaN g
- Crema di Balsamico
- NaN EL
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
Champignons mit den Steinpilzen grob schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken. Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebel kurz andämpfen, Pilze ca. 5 Min. mitdämpfen, in eine Schüssel geben, auskühlen. Petersilie und Rosmarin fein schneiden, mit dem Frischkäse und der Crema di Balsamico daruntermischen, würzen.
- ausgewallter Kuchenteig (ca. 25 x 42 cm)
- NaN
Teig entrollen, mit einem Messer oder einer Schere Teig samt Backpapier quer halbieren, eine Hälfte kühl stellen. Mit dem grossen Ausstecher auf der anderen Teighälfte 4 Krapfen einkerben. Füllung vierteln, mithilfe des Ausstechers auf die Teigstücke verteilen.
- Ei
- NaN
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Nach Belieben mit einem Förmchen 4 Pilze aus der gekühlten Teighälfte ausstechen. Ei verklopfen, Teighälfte damit bestreichen und mithilfe des Backpapiers über die Füllungen legen. Backpapier sorgfältig entfernen. Ausstecher bemehlen, Teigränder damit andrücken und ausstechen. Ausgestochene Pilze auf die Krapfen legen. Überschüssigen Teig entfernen, Krapfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem restlichen Ei bestreichen.
Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Krapfen anrichten.
Hinweise
Form:, ,Für den Krapfen-Ausstecher gross (L)
Ergibt, ,4 Stück
Apéro-Tipp:, ,Pilze fein schneiden, so lassen sich die kleinen Kräpfli (Ausstecher S) einfacher füllen.
Dazu passt:, ,Endiviensalat oder Cicorino rosso.
Nährwerte
pro Stück
- Energie
526 kcal
- Fett
37 g
- Kohlenhydrate
35 g
- Eiweiss
13 g
