Pilz-Krapfen

Und so wirds gemacht:

• Pilze in eine kleine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken, ca. 15 Min. einweichen. Pilze abspülen, abtropfen, trocken tupfen.
• Champignons mit den Steinpilzen grob schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken. Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebel kurz andämpfen, Pilze ca. 5 Min. mitdämpfen, in eine Schüssel geben, auskühlen. Petersilie und Rosmarin fein schneiden, mit dem Frischkäse und der Crema di Balsamico daruntermischen, würzen.
• Teig entrollen, mit einem Messer oder einer Schere Teig samt Backpapier quer halbieren, eine Hälfte kühl stellen. Mit dem grossen Ausstecher auf der anderen Teighälfte 4 Krapfen einkerben. Füllung vierteln, mithilfe des Ausstechers auf die Teigstücke verteilen.
• Ofen auf 220 Grad vorheizen. Nach Belieben mit einem Förmchen 4 Pilze aus der gekühlten Teighälfte ausstechen. Ei verklopfen, Teighälfte damit bestreichen und mithilfe des Backpapiers über die Füllungen legen. Backpapier sorgfältig entfernen. Ausstecher bemehlen, Teigränder damit andrücken und ausstechen. Ausgestochene Pilze auf die Krapfen legen. Überschüssigen Teig entfernen, Krapfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem restlichen Ei bestreichen.
• Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Krapfen anrichten.