Gestürzter Aprikosenkuchen
Katapultieren Sie sich bei Ihren Gästen nach oben mit gestürztem Aprikosenkuchen, caramelisiert und passend zu Vanilleglace!
- Vor- und zubereiten
- 40 min
- Backen
- 45 min
- Nährwerte pro Stück (1/12)
- 190 kcal
Zutaten
- Zucker
- NaN g
- Butter, in Stücken
- NaN g
- Rosmarin, fein geschnitten
- NaN EL
- Aprikosen, halbiert, entsteint
- NaN g
- Zucker
- NaN g
- Eigelbe
- NaN
- heisses Wasser
- NaN EL
- Eiweisse
- NaN
- Salz
- NaN Prise
- Zucker
- NaN EL
- Hartweizengriess
- NaN g
- gemahlene geschälte Mandeln
- NaN g
- Mehl
- NaN g
Und so wird’s gemacht
- Zucker
- NaN g
Zucker in der vorbereiteten Form verteilen.
- Butter, in Stücken
- NaN g
- Rosmarin, fein geschnitten
- NaN EL
- Aprikosen, halbiert, entsteint
- NaN g
Caramelisieren: ca. 9 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens, bis der Zucker hellbraun ist. Herausnehmen, Hitze auf 180 Grad reduzieren. Butter und Rosmarin auf dem Caramel verteilen, Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten darauflegen.
- Zucker
- NaN g
- Eigelbe
- NaN
- heisses Wasser
- NaN EL
Biskuitteig: Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist.
- Eiweisse
- NaN
- Salz
- NaN Prise
- Zucker
- NaN EL
- Hartweizengriess
- NaN g
- gemahlene geschälte Mandeln
- NaN g
- Mehl
- NaN g
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Griess, Mandeln und Mehl mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Teig auf den Aprikosen verteilen. Backen: ca. 45 Min. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Kuchen auf eine Platte stürzen, lauwarm oder kalt servieren.
Hinweise
Form:, ,Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt
Dazu passt:, ,Vanilleglace, Vanillecreme.
Haltbarkeit:, ,In Folie eingepackt im Kühlschrank ca. 1 Tag.
Nährwerte
pro Stück (1/12)
- Energie
190 kcal
- Fett
6 g
- Kohlenhydrate
30 g
- Eiweiss
4 g
