Gemüse-Rösti mit Pilzsauce

Name: Gemüse-Rösti mit Pilzsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 400 g Rüebli, grob gerieben; 200 g Zucchini, grob gerieben; 80 g Alpkäse, fein gerieben; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 200 g Kräuterseitlinge, in Scheiben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 EL trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat); 1 dl Gemüsebouillon; 125 g Frischkäse nature; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; 2 EL glattblättrige Petersilie oder Koriander, fein geschnitten

Eine Rösti aus Rüebli und Zucchini verfeinert mit Pilzen und Alpkäse.

Zutaten

Anzahl Personen

400 g	Rüebli, grob gerieben
200 g	Zucchini, grob gerieben
80 g	Alpkäse, fein gerieben
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 EL	Olivenöl
200 g	Kräuterseitlinge, in Scheiben
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat)
1 dl	Gemüsebouillon
125 g	Frischkäse nature
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
2 EL	glattblättrige Petersilie oder Koriander, fein geschnitten

Und so wirds gemacht:

Rüebli, Zucchini und Käse in einer Schüssel mischen, würzen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, zu einer runden Rösti formen.
Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Pilze ca. 4 Min. anbraten, Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Vermouth beigeben, vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, ca. 1 Min. köcheln. Frischkäse beigeben, heiss werden lassen, würzen. Petersilie daruntermischen, mit der Rösti anrichten.

Nährwert pro Portion:

kcal

509

37g

19g

21g

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