Pastinakensuppe mit Crumble

Name: Pastinakensuppe mit Crumble
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat
Ingredients: 0.5 EL Olivenöl; 1 Zwiebel , in feinen Streifen; 400 g Pastinaken , in Scheiben; 7 dl Gemüsebouillon; Pfeffer , nach Bedarf; 0.5 EL Olivenöl; 250 g Tofu , zerbröckelt; 20 g Baumnusskerne , grob gehackt; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 dl Halbrahm , kalt; 2 EL Petersilie , fein geschnitten

Perfekt für die kalte Jahreszeit: Pastinakensuppe mit Baumnusskernen.

Vor- und zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/2): 489 kcal

vegetarisch

Zutaten

Olivenöl: NaN EL
Zwiebel, in feinen Streifen: NaN
Pastinaken, in Scheiben: NaN g
Gemüsebouillon: NaN dl
Pfeffer, nach Bedarf

Olivenöl: NaN EL
Tofu, zerbröckelt: NaN g
Baumnusskerne, grob gehackt: NaN g
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Halbrahm, kalt: NaN dl
Petersilie, fein geschnitten: NaN EL

Und so wird’s gemacht

Olivenöl
NaN EL
Zwiebel, in feinen Streifen
NaN
Pastinaken, in Scheiben
NaN g
Gemüsebouillon
NaN dl
Pfeffer, nach Bedarf

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Pastinaken kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, würzen.
Olivenöl
NaN EL
Tofu, zerbröckelt
NaN g
Baumnusskerne, grob gehackt
NaN g
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Tofu ca. 4 Min. rührbraten. Nüsse ca. 1 Min. mitbraten, würzen.
Halbrahm, kalt
NaN dl
Petersilie, fein geschnitten
NaN EL
Rahm und Petersilie mit dem Mixstab aufschäumen. Suppe anrichten, Crumble und Petersilienschaum darauf verteilen.

Nährwerte

pro Portion (1/2)

Energie: 489 kcal
Fett: 35 g
Kohlenhydrate: 26 g
Eiweiss: 17 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.