Pastinakensuppe mit Randenchips

Name: Pastinakensuppe mit Randenchips
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise, Suppe
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 2 Schalotten, in Streifen; 400 g Pastinaken, in Würfeln; 2 Birnen, in Stücken; 1 roter Chili, entkernt, in Ringen; 7 dl Gemüsebouillon; 2 dl Dessert extrafin (Sauermilch); Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten; 2 rohe Randen (ca. 300 g), in ca. 1 mm dicken Scheiben gehobelt; 0.5 TL Fleur de Sel

Diese cremige Pastinakensuppe – mit Birnen verfeinert und Chili rassig gewürzt– ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die selbst gedörrten Randenchips machen die Pastinakensuppe auch zum optischen Highlight.

Zutaten

Anzahl Personen

Pastinakensuppe
1 EL	Olivenöl
2	Schalotten, in Streifen
400 g	Pastinaken, in Würfeln
2	Birnen, in Stücken
1	roter Chili, entkernt, in Ringen
7 dl	Gemüsebouillon
2 dl	Dessert extrafin (Sauermilch)
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
1 EL	Schnittlauch, fein geschnitten
Randenchips
2	rohe Randen (ca. 300 g), in ca. 1 mm dicken Scheiben gehobelt
0.5 TL	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht:

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten, Pastinaken, Birnen und Chili ca. 2 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weich kochen. Suppe pürieren, Sauermilch darunterrühren, würzen. Suppe anrichten, Schnittlauch darauf verteilen.
Backen: ca. 50 Min. in der Mitte des auf 150 Grad vorgeheizten Ofens, dabei die Chips 3-mal wenden, herausnehmen, salzen. Chips zu der Suppe servieren.

Zusatzinformationen

Betty Bossi Tipp: Statt Pastinaken, Sellerie oder Rüebli verwenden.
Miele Tipp: Randenchips in der Wärmeschublade auf höchster Stufe ca. 12 Std. dörren.

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