Spanakopita (griechische Spinatpastete)

Und so wirds gemacht:

• Ofen auf 180 Grad vorheizen.

  Spinat gut ausdrücken, in eine Schüssel geben. Bundzwiebeln in feine Ringe, Feta in Würfeli schneiden. Dill fein schneiden, alles beigeben. Eier daruntermischen, würzen.

• Teigblätter entrollen, je zwei Teigblätter mit wenig Öl bestreichen, sich leicht überlappend in ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Vorgang wiederholen, bis die Hälfte der Teigblätter aufgebraucht ist. Spinatmasse auf dem Teig verteilen. Zwei Teigblätter mit Öl bestreichen, sich leicht überlappend auf die Füllung legen. Vorgang mit den restlichen Teigblättern wiederholen. Teig ringsum mit den Handkanten nach unten drücken, damit sich die überstehenden Teigränder aufrichten. Teig mit Öl bestreichen, mit einem scharfen Messer 12 gleich grosse Stücke vorschneiden.
• Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Dabei von Zeit zu Zeit mit dem restlichen Öl bestreichen. Herausnehmen, ca. 10 Min. ruhen lassen, vorgeschnittene Stücke durchschneiden.