Lachstatar mit Gurkensalat

Name: Lachstatar mit Gurkensalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Hauptspeise, Vorspeise
Ingredients: 1 Bio-Zitrone, 1/2 abgeriebene Schale und 2 EL Saft; 1 EL Rapsöl; 1 Gurke, längs mit dem Sparschäler bis aufs Kerngehäuse Streifen abgeschält; 2 EL Dill, fein geschnitten; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 350 g Lachsrückenfilet (Sushi-Qualität), in Würfeli; 1 rote Zwiebel, 1/2 fein gehackt, Rest in feinen Ringen, beiseite gestellt; 2 EL Kapern, abgespült, abgetropft, fein gehackt; 1 EL Honigsenf; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; wenig Kresse

Lachs ist ein guter Fett- & Eiweisslieferant. Auf dem Teller das Tatar mit roten Zwiebelringen und Kresse anrichten.

Zutaten

Anzahl Personen

1	Bio-Zitrone, 1/2 abgeriebene Schale und 2 EL Saft
1 EL	Rapsöl
1	Gurke, längs mit dem Sparschäler bis aufs Kerngehäuse Streifen abgeschält
2 EL	Dill, fein geschnitten
0.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer
350 g	Lachsrückenfilet (Sushi-Qualität), in Würfeli
1	rote Zwiebel, 1/2 fein gehackt, Rest in feinen Ringen, beiseite gestellt
2 EL	Kapern, abgespült, abgetropft, fein gehackt
1 EL	Honigsenf
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer
wenig	Kresse

Und so wirds gemacht:

Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und Öl in einer Schüssel verrühren. Gurke und Dill beigeben, mischen, würzen.
Lachs und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, restlichen Zitronensaft beigeben, mischen.
Einen Ausstecher von ca. 9 cm Ø auf einen Teller stellen, die Hälfte des Tatars hineingeben, etwas andrücken, Ausstecher entfernen. Restliche Portion gleich anrichten. Mit der Kresse und den beiseite gestellten Zwiebelringen garnieren, Gurkensalat dazu servieren.

Nährwert pro Portion (1/2):

kcal

457

31g

36g

Zusatzinformationen

Tipp: Für ein ausbalanciertes Gericht nur die Hälfte des Tatars zubereiten und 4 Scheiben Toastbrot, getoastet, dazu servieren.

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