Panang-Currypaste

Name: Panang-Currypaste
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 50 g gesalzene Erdnüsse; 3 Stängel Zitronengras; 3 rote Peperoncini; 3 rote Chilis; 2 Schalotten; 3 Knoblauchzehen; 50 g Galgant oder Ingwer; 1 Limette; 6 Kaffirlimetten-Blätter; 1 EL grüne Pfefferkörner; 3 EL Fischsauce

Die Panang-Currypaste mit Erdnüssen ist ein beliebter Klassiker aus der thailändischen Küche.

Vor- und zubereiten: 15 min
Nährwerte pro 100 g: 284 kcal

lactosefreiglutenfrei

Zutaten

gesalzene Erdnüsse: NaN g

Zitronengras: NaN Stängel
rote Peperoncini: NaN
rote Chilis: NaN
Schalotten: NaN
Knoblauchzehen: NaN
Galgant oder Ingwer: NaN g
Limette: NaN
Kaffirlimetten-Blätter: NaN
grüne Pfefferkörner: NaN EL
Fischsauce: NaN EL

Und so wird’s gemacht

gesalzene Erdnüsse
NaN g
Erdnüsse grob hacken, im Wok oder in einer weiten Bratpfanne ohne Fett rösten. Erdnüsse im Cutter fein mahlen, beiseite stellen.
Zitronengras
NaN Stängel
rote Peperoncini
NaN
rote Chilis
NaN
Schalotten
NaN
Knoblauchzehen
NaN
Galgant oder Ingwer
NaN g
Limette
NaN
Kaffirlimetten-Blätter
NaN
grüne Pfefferkörner
NaN EL
Fischsauce
NaN EL
Das Innere der Zitronengrasstängel fein schneiden. Peperoncini und Chilis entkernen, in Stücke schneiden. Schalotten, Knoblauch und Galgant schälen, in Stücke schneiden, alles in den Cutter geben. Limette heiss abspülen, trocken tupfen, Schale dazureiben, ganzen Saft auspressen, mit den Kaffirlimetten-Blättern beigeben. Pfefferkörner und Fischsauce beigeben, alles fein pürieren. Beiseite gestellte Erdnüsse unter die Paste mischen.

Hinweise

Ergibt, ,ca. 200 g

Haltbarkeit:, ,Currypaste in zwei saubere Einmachgläser (je ca. 1 dl) füllen, mit etwas Öl bedecken, gut verschliessen, im Kühlschrank ca. 2 Wochen oder im Tiefkühler ca. 3 Monate aufbewahren.

Nährwerte

pro 100 g

Energie: 284 kcal
Fett: 13 g
Kohlenhydrate: 18 g
Eiweiss: 13 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.