Vegane Süsskartoffelsuppe mit Kürbiskernöl
Ein delikates Süppchen, verfeinert mit Kürbiskernöl und mit veganem Sahnehäubchen.
- Vor- und zubereiten
- 40 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 343 kcal
Zutaten
- Süsskartoffeln
- NaN g
- Schalotten
- NaN
- Knoblauchzehen
- NaN
- Tomate
- NaN
- Olivenöl
- NaN EL
- Thymian
- NaN Zweiglein
- Wasser
- NaN dl
- Salz
- NaN TL
- Sojarahm (z.B. cooking alpro)
- NaN dl
- Pekan-Nüsse
- NaN g
- Kürbiskernöl
- NaN EL
Und so wird’s gemacht
- Süsskartoffeln
- NaN g
- Schalotten
- NaN
- Knoblauchzehen
- NaN
- Tomate
- NaN
Süsskartoffeln, Schalotten und Knoblauch schälen, mit der Tomate in Stücke schneiden.
- Olivenöl
- NaN EL
- Thymian
- NaN Zweiglein
- Wasser
- NaN dl
- Salz
- NaN TL
- Sojarahm (z.B. cooking alpro)
- NaN dl
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Süsskartoffeln, Schalotten, Knoblauch, Tomate und Thymian ca. 5 Min. andämpfen. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Thymian entfernen, die Hälfte des Sojarahms beigeben, Suppe im Mixglas pürieren.
- Pekan-Nüsse
- NaN g
- Kürbiskernöl
- NaN EL
Pekan-Nüsse grob hacken, in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Restlichen Sojarahm flaumig schlagen. Suppe anrichten, Sojarahm und Nüsse darauf verteilen, Kürbiskernöl darüberträufeln.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
343 kcal
- Fett
23 g
- Kohlenhydrate
25 g
- Eiweiss
5 g
