Älplermagronen mit Quitten

Name: Älplermagronen mit Quitten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 400 g fest kochende Kartoffeln, in ca. 2 cm grossen Würfeln; Salzwasser, siedend; 350 g Teigwaren (z. B. Älplermagronen); 2 Quitten, mit einem Tuch abgerieben, geschält, entkernt, in Schnitzen; 2 dl Halbrahm; 100 g rezenter Bergkäse, gerieben; wenig Muskat; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 grosse Zwiebel, in feinen Ringen; 3 EL Mehl; 2 EL Bratbutter

Feines Vegi-Gericht mit Quitten. Diese harmonisieren gut mit Kartoffeln und Zwiebeln. Dazu Teigware und Käse.

Zutaten

Anzahl Personen

400 g	fest kochende Kartoffeln, in ca. 2 cm grossen Würfeln
	Salzwasser, siedend
350 g	Teigwaren (z. B. Älplermagronen)
2	Quitten, mit einem Tuch abgerieben, geschält, entkernt, in Schnitzen
2 dl	Halbrahm
100 g	rezenter Bergkäse, gerieben
wenig	Muskat
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	grosse Zwiebel, in feinen Ringen
3 EL	Mehl
2 EL	Bratbutter

Und so wirds gemacht:

Ofen auf 120 Grad vorheizen, Form und Teller vorwärmen.
Kartoffeln im Salzwasser ca. 5 Min. kochen. Teigwaren und Quitten beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 8 Min. weiterkochen, bis die Teigwaren al dente sind, abtropfen, in die Form geben.
Rahm und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, in die Form giessen, warm stellen.
Zwiebelringe mit dem Mehl in einen Plastikbeutel geben, schütteln, bis sie gleichmässig mit Mehl überzogen sind. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Zwiebelringe beigeben, unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. knusprig braten. Zwiebelringe auf den Älplermagronen verteilen.

Nährwert pro Portion:

kcal

735

31g

90g

24g

Zusatzinformationen

Form: Für eine weite ofenfeste Form von ca. 2 Litern

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