Kartoffel-Kürbis-Curry

Name: Kartoffel-Kürbis-Curry
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Kartoffeln, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Gemüse , Salat, Früchte
Ingredients: 5 dl Kokosmilch; 1 dl Gemüsebouillon; 3 EL gelbe Currypaste; 1 EL Limettensaft; 1 kg fest kochende Kartoffeln , in ca. 1 cm grossen Würfeln; 1 kg Kürbis (z. B. Butternut), in ca. 1 cm grossen Würfeln; 3 EL dunkle Sultaninen; einige Korianderblättchen , zerzupft; 2 EL Amaranth -Poppkorn

Haben Sie Amarant auch schon probiert? Dieser vegetarische Eintopf wird mit Amaranth-Poppkorn garniert.

Vor- und zubereiten: 35 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 525 kcal

veganlactosefrei

Zutaten

Kokosmilch: NaN dl
Gemüsebouillon: NaN dl
gelbe Currypaste: NaN EL
Limettensaft: NaN EL
fest kochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln: NaN kg

Kürbis (z. B. Butternut), in ca. 1 cm grossen Würfeln: NaN kg
dunkle Sultaninen: NaN EL
Korianderblättchen, zerzupft: einige
Amaranth -Poppkorn: NaN EL

Und so wird’s gemacht

Kokosmilch
NaN dl
Gemüsebouillon
NaN dl
gelbe Currypaste
NaN EL
Limettensaft
NaN EL
fest kochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln
NaN kg
Kokosmilch und Bouillon aufkochen, Hitze reduzieren. Currypaste und Limettensaft beigeben, gut verrühren. Kartoffeln beigeben, bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln.
Kürbis (z. B. Butternut), in ca. 1 cm grossen Würfeln
NaN kg
dunkle Sultaninen
NaN EL
Korianderblättchen, zerzupft
einige
Amaranth -Poppkorn
NaN EL
Kürbis und Sultaninen beigeben, ca. 5 Min. weich kochen. Koriander und Amarant darüberstreuen.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 525 kcal
Fett: 25 g
Kohlenhydrate: 62 g
Eiweiss: 9 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.