Safranspiralen an Kohlrabisauce

Name: Safranspiralen an Kohlrabisauce
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 300 g Teigwaren (z. B. Spiralen); 1 Briefchen Safran; Salzwasser, siedend; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 800 g Kohlrabi, in Würfeli; 100 g Hinterschinken, in Würfeli; 2 dl Halbrahm; 100 g entsteinte grüne Oliven; 2 EL dunkle Sultaninen; 1 EL Salbei, fein geschnitten; einige Safranfäden; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; 50 g Parmesan, mit dem Sparschäler dünne Späne abgeschält

Toll kombiniert und aromatisch mit Hinterschinken, Oliven, Sultaninen und Käse.

Zutaten

Anzahl Personen

300 g	Teigwaren (z. B. Spiralen)
1 Briefchen	Safran
	Salzwasser, siedend
2 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
800 g	Kohlrabi, in Würfeli
100 g	Hinterschinken, in Würfeli
2 dl	Halbrahm
100 g	entsteinte grüne Oliven
2 EL	dunkle Sultaninen
1 EL	Salbei, fein geschnitten
einige	Safranfäden
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
50 g	Parmesan, mit dem Sparschäler dünne Späne abgeschält

Und so wirds gemacht:

Teigwaren mit dem Safran im Salzwasser al dente kochen, ca. 3 dl Kochwasser beiseite stellen, Teigwaren abtropfen.
Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Kohlrabi und Schinken ca. 2 Min. mitdämpfen. Beiseite gestelltes Kochwasser und Rahm dazugiessen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln.
Oliven, Sultaninen, Salbei und Safranfäden mit den Teigwaren beigeben, nur noch heiss werden lassen, würzen. Käse darüberstreuen.

Nährwert pro Portion:

kcal

641

28g

71g

25g

Zusatzinformationen

Tipp: Statt Parmesanspäne geriebenen Parmesan oder Sbrinz verwenden.
Oliven mit Stein verwenden, sie sind intensiver im Aroma. Machen Sie Ihre Mitgeniesser vor dem Essen auf die Olivensteine aufmerksam.

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