Rahmschnitzel mit Rüebli

Name: Rahmschnitzel mit Rüebli
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Gemüse , Salat, Fleisch
Ingredients: 2 EL Mehl; 0.25 TL Edelsüss-Paprika; 0.75 TL Salz; 2 EL Olivenöl; 8 Schweinsplätzli (z. B. Nierstück, je ca. 60 g); 1 Schalotte , fein gerieben (siehe Tipp); 1 Knoblauchzehe , fein gerieben (siehe Tipp); 500 g Rüebli , in feinen Scheiben; 250 g Champignons , in Vierteln; 1 Bio-Zitrone , wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft; 2 dl Gemüsebouillon; 2 dl Saucen-Halbrahm; Salz , nach Bedarf; Pfeffer , nach Bedarf; 2 EL Schnittlauch , fein geschnitten; 300 g Teigwaren (z. B. Tagliatelle); Salzwasser , siedend

Feinschmeckertipp: Zwiebel, Schalotte und Knoblauch sehr fein reiben für eine feine harmonische Note in Verbindung mit Gemüse und Sauce.

Vor- und zubereiten: 40 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 679 kcal

Zutaten

Mehl: NaN EL
Edelsüss-Paprika: NaN TL
Salz: NaN TL

Olivenöl: NaN EL
Schweinsplätzli (z. B. Nierstück, je ca. 60 g): NaN

Schalotte, fein gerieben (siehe Tipp): NaN
Knoblauchzehe, fein gerieben (siehe Tipp): NaN
Rüebli, in feinen Scheiben: NaN g
Champignons, in Vierteln: NaN g
Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft: NaN
Gemüsebouillon: NaN dl
Saucen-Halbrahm: NaN dl
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf
Schnittlauch, fein geschnitten: NaN EL

Teigwaren (z. B. Tagliatelle): NaN g
Salzwasser, siedend

Und so wird’s gemacht

Mehl
NaN EL
Edelsüss-Paprika
NaN TL
Salz
NaN TL
Mehl, Paprika und Salz in einem flachen Teller mischen.
Olivenöl
NaN EL
Schweinsplätzli (z. B. Nierstück, je ca. 60 g)
NaN
Wenig Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Plätzli portionenweise im Gewürzmehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, beidseitig je ca. 2 Min. braten, herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen. Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben.
Schalotte, fein gerieben (siehe Tipp)
NaN
Knoblauchzehe, fein gerieben (siehe Tipp)
NaN
Rüebli, in feinen Scheiben
NaN g
Champignons, in Vierteln
NaN g
Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
NaN
Gemüsebouillon
NaN dl
Saucen-Halbrahm
NaN dl
Salz, nach Bedarf

Pfeffer, nach Bedarf

Schnittlauch, fein geschnitten
NaN EL
Schalotte und Knoblauch andämpfen, Rüebli und Champignons kurz mitdämpfen. Zitronenschale und -saft beigeben. Bouillon und Saucen-Halbrahm dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln. Plätzli mit dem entstandenen Fleischsaft wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen. Sauce würzen, Schnittlauch beigeben.
Teigwaren (z. B. Tagliatelle)
NaN g
Salzwasser, siedend

Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, abtropfen, mit den Rahmschnitzeln anrichten.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 679 kcal
Fett: 27 g
Kohlenhydrate: 67 g
Eiweiss: 42 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.