Tirggel

Und so wirds gemacht:

• Honig in einer Pfanne warm werden lassen. Puderzucker, Zimt, Ingwer- und Nelkenpulver, Muskat und Rosenwasser beigeben, unter Rühren aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, etwas abkühlen.
• Mehl in eine Schüssel geben. Honigmasse beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig in Klarsichtfolie einpacken, ca. 2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

• Teig ca. 30 Min. vor dem Auswallen aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 230 Grad vorheizen.

  Teig so lange kneten, bis er geschmeidig ist. Teig portionenweise auf genügend Mehl ca. 4 mm dick auswallen. Holzmodel bemehlen, sorgfältig ausklopfen, auf den Teig legen, gut andrücken. Tirggel entlang dem Model ausschneiden, sorgfältig vom Model lösen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

• Backen: ca. 5 Min. auf der obersten Rille des Ofens. Die Tirggel sollen auf der Oberfläche goldbraun, auf der Unterfläche jedoch hell sein. Herausnehmen, mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen, auskühlen.