Rindshuft mit Pfeffersauce
Grüner Pfeffer gibt der Rindshuft eine pfeffrige Note, aber sie schmeckt auch mit Schokoladensauce als Variante sehr fein.
- Vor- und zubereiten
- 30 min
- Niedergaren
- 2 h 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 454 kcal
Zutaten
- Rindshuft
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Bratbutter
- NaN EL
- Zwiebel
- NaN
- Butter
- NaN EL
- Fleischbouillon
- NaN dl
- Weisswein
- NaN dl
- eingelegte grüne Pfefferkörner
- NaN EL
- Saucen-Halbrahm
- NaN dl
- Salz, nach Bedarf
Und so wird’s gemacht
- Rindshuft
- NaN g
Vorbereiten: Fleisch ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 80 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Bratbutter
- NaN EL
Fleisch würzen. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen, auf die vorgewärmte Platte legen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken.
Niedergaren: ca. 2½ Std. Das Fleisch soll eine Kerntemperatur von ca. 55 Grad haben (à point).
- Zwiebel
- NaN
- Butter
- NaN EL
- Fleischbouillon
- NaN dl
- Weisswein
- NaN dl
- eingelegte grüne Pfefferkörner
- NaN EL
- Saucen-Halbrahm
- NaN dl
- Salz, nach Bedarf
Zwiebel schälen, in Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen. Bouillon und Wein dazugiessen, aufkochen, auf ca. die Hälfte einköcheln, absieben, zurück in die Pfanne giessen. Pfefferkörner abtropfen, zerdrücken, mit dem Rahm beigeben, weiterköcheln, bis die Sauce sämig ist, salzen.
Servieren: Fleisch tranchieren, mit der Sauce auf den vorgewärmten Tellern anrichten.
Hinweise
, ,Tipp: Das Fleisch kann bis zu 30 Min. bei 60 Grad warm gehalten werden.
, ,Dazu passen: Nudeln, Reis.
, ,Variante Schokoladesauce: Statt grüne Pfefferkörner 30 g dunkle Schokolade, in Stücken, in der Sauce schmelzen.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
454 kcal
- Fett
28 g
- Kohlenhydrate
5 g
- Eiweiss
46 g
