Züri-Chräbs mit Härdöpfelsalat

Kreuzweises Einschneiden verhindert, dass die Cervelats platzen. Kartoffelsalat vor dem Servieren mit Wasser und Bouillon wieder saftiger machen.

Anzahl Personen

Kartoffelsalat

1 dl

Gemüsebouillon
3 EL

Weissweinessig
3

Schalotten, in feinen Ringen

zusammen aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 1 Min. köcheln, in eine Schüssel giessen
3 EL

Mayonnaise
1 EL

milder Senf

darunterrühren
800 g

Gschwellti (fest kochende Sorte), heiss

schälen, evtl. halbieren, in Scheiben schneiden, mit der Sauce mischen, zugedeckt ca. 20 Min. ziehen lassen
3 EL

Schnittlauch, fein geschnitten

daruntermischen
nach Bedarf

Salz
nach Bedarf

Pfeffer

würzen

1 EL

Bratbutter

in einer Bratpfanne heiss werden lassen
4

Cervelats, Enden kreuzweise ca. 3 cm tief eingeschnitten

rundum ca. 10 Min. braten, mit dem Kartoffelsalat servieren

Tipps: Kartoffelsalat saugt die Sauce schnell auf. Evtl. vor dem Servieren ca. 3 EL Bouillon oder Wasser beigeben, mischen.
Cervelats werden in der Regel vor dem Braten oder Grillieren eingeschnitten, da die Haut beim Erhitzen unschön platzen kann. So kann der Dampf aus der Wurst austreten. Mit dem klassischen kreuzweisen Einschnitt bilden sich die dekorativen Züri-Chräbse.

Bewertungen ansehen