Arbeiter-Cordon-bleu

Name: Arbeiter-Cordon-bleu
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 4 grosse Cervelats; 2 TL Sambal Oelek; 120 g Bergkäse (z. B. Cœur de Suisse); 2 EL Rosmarinnadeln; 120 g Bauernspeck in Tranchen (12 Stück); 2 EL Aceto balsamico bianco; 2 EL Olivenöl; 2 EL Joghurt nature; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 2 Zweiglein Basilikum; 300 g Endivien; 1 Zwiebel; 1 Bund Radiesli

Statt mit Kalbfleisch, Käse und Schinken für die Betuchten, hier die günstige Version für das Fussvolk mit Wurst, Käse und Speck.

Zutaten

Anzahl Personen

4	grosse Cervelats
2 TL	Sambal Oelek
120 g	Bergkäse (z. B. Cœur de Suisse)
2 EL	Rosmarinnadeln
120 g	Bauernspeck in Tranchen (12 Stück)
2 EL	Aceto balsamico bianco
2 EL	Olivenöl
2 EL	Joghurt nature
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
2 Zweiglein	Basilikum
300 g	Endivien
1	Zwiebel
1 Bund	Radiesli

Und so wirds gemacht:

Ofen auf 220 Grad vorheizen. Cervelats schälen, längs halbieren. Schnittflächen mit Sambal Oelek bestreichen. Käse in feinen Scheiben schneiden, auf 4 Wursthälften legen. Rosmarin fein schneiden, darüberstreuen, restliche Wursthälften darauflegen. Speck um die Cervelats wickeln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen: ca. 12 Min. in der oberen Hälfte des Ofens.
Aceto, Öl und Joghurt in einer Schüssel verrühren, Sauce würzen. Basilikumblättchen abzupfen, fein schneiden, beigeben. Endivien und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Radiesli mit wenig Grün in Schnitze schneiden, restliches Grün fein schneiden, alles beigeben, Salat mischen, mit den Arbeiter-Cordons-bleus anrichten.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

942

48g

82g

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