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Betty Bossi
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Teig aus einer Schüssel wird auf ein Backblech gehoben
Backwissen

Backtechniken

Ob knuspriges Brot, luftig-lockerer Kuchen oder zartes Gebäck: Mit den richtigen Backtechniken gelingen deine Lieblingsrezepte mühelos. Von den Basics bis hin zu Profi-Tipps für perfekte Ergebnisse – hier erfährst du alles, was du wissen musst, um beim Backen zu glänzen!

Teig auf Backblech wird mit einer Gabel eingestochen
Kochwissen

Blindbacken: Zubereitungsarten einfach erklärt

Beim Blindbacken wird der Teigboden ohne Füllung gebacken oder vorgebacken, damit ein feuchter Belag den Teig nicht durchweicht, oder wenn die Füllung nicht gebacken werden soll.

Jemand greift zu einem Brötchen von einem Backblech
Backwissen

Backen - Zubereitungsarten einfach erklärt

Beim Backen werden Brote, Kuchen, Kleingebäck, Aufläufe oder Gerichte mit einer Teighülle im Backofen gegart und gleichzeitig gebräunt.

Vorteig in einer Schüssel
Backwissen

Wozu braucht man einen Vorteig?

Damit auch schwere Teige – beispielsweise mit viel Butter oder Nüssen – schön aufgehen, gibt es eine einfache, aber wirkungsvolle Unterstützung: den Vorteig. Die Hefe wird schon einmal aktiviert, bevor die weiteren Zutaten dazukommen

Schüssel, Mehl, Schaufel mit Mehl
Backwissen

Brot backen ohne Hefe

Wie kann ich Brot ohne Hefe backen? Wir zeigen dir Alternativen und beantworten 6 brennende Fragen rund um die Hefe.

Die 6 Grundteige mit Video-Back-Tipps
Backwissen

Die 6 Grundteige einfach zubereiten

Gewusst wie: Die meisten Kuchen und Gebäcke werden aus sechs Grundteigen zubereitet: Blitz-, Rühr-, Mürbe-, Strudel-, Hefe- und Brühteig. In unseren Video-Back-Tipps zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie es geht.