Brot richtig aufbewahren – 5 Tipps
Die Schweiz ist bekannt für ihre reiche Brotkultur – hier wird Brot mit Leidenschaft und in grosser Vielfalt genossen. Doch damit es zu Hause lange frisch bleibt, ist die richtige Lagerung entscheidend. Wird Brot unsachgemäss aufbewahrt, trocknet es aus, verliert an Aroma oder beginnt sogar zu schimmeln. Wie lässt sich das verhindern? Mit den richtigen Tipps bleibt Brot länger genussvoll und aromatisch. Erfahre hier, worauf es bei der optimalen Aufbewahrung ankommt.
1. Optimale Temperatur
Brot bleibt bei Zimmertemperatur zwischen 18 und 22 Grad am längsten frisch. Ist es zu kalt, wird es schnell trocken und hart, da die Stärke im Brot bei niedriger Temperatur anfängt Wasser anzugeben. Es sollte daher nie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zu warme Temperaturen hingegen, oft in Kombination mit hoher Luftfeuchtigkeit, begünstigen die Schimmelbildung. Daher ist es wichtig, Brot an einem passenden Ort aufzubewahren, um seine Frische und sein Aroma zu bewahren.
2. Schnittkante schützen
Am besten du lagerst das Brot auf der Schnittkante, idealerweise auf einem Holzbrettchen. So wird es an der offenen Stelle nicht hart, und die Kruste bleibt schön knusprig.
3. Atmungsaktiv verpacken
Wenn du Brot in einer Brotbox lagern möchtest, solltest du darauf achten, dass diese ausreichend Lüftungslöcher hat, damit die Luft gut zirkulieren kann. Bei einem Luftstau kann sich Schimmel bilden.
Brot stilvoll aufbewahren
4. Auf die Brotsorte achten
Die Wahl der Brotsorte hat auch massgeblich Einfluss darauf, wie lange das Brot gelagert werden kann, ohne auszutrocknen. Helles Weizenbrot wird beispielsweise schneller trocken als ein Vollkornbrot. Auch die Grösse des Brotes ist ein wichtiger Faktor. Kleine Brötchen trocknen schnell aus und sollten für den optimalen Genuss möglichst am gleichen oder am Folgetag gegessen werden, an dem sie gekauft oder gebacken wurden. Ein Wochenplan kann helfen, den Einkauf optimal zu planen.
5. Brot tiefkühlen
Auch mit der richtigen Lagerung kann die Haltbarkeit von Brot nicht mehr als fünf Tage verlängert werden. Doch was tun, wenn durch ungeplante Ereignisse oder spontane Kurzferien mal ein ganzer Brotlaib übrig ist? Kein Problem! Du kannst es auch einfrieren. Dazu möglichst frisch, in Scheiben oder Würfel schneiden und ohne Lufteinschluss tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 1 Monat. Anschliessend folgende Tipps beim Auftauen beachten:
In Scheiben: Tiefgekühlte Brotscheiben im Toaster oder grössere Mengen ca. 6 Min. bei 200 Grad im Ofen auftauen/rösten. Für Crostini, Bruschette oder als knusprige Beilage verwenden.
Croûtons: Tiefgekühlte Brotwürfel in einer Bratpfanne in Öl oder Bratbutter knusprig rösten. Für grössere Mengen Brotwürfel mit Öl mischen und ca. 10 Min. bei 200 Grad im Ofen rösten. Croûtons über Salate oder Suppen streuen.
