Hülsenfrüchte im Überblick
Hülsenfrüchte sind eine breite Gruppe von Pflanzen, die zur Familie der Fabaceae gehören. Sie zeichnen sich durch ihre Fruchtschoten aus, die sich längs öffnen und Samen enthalten. Bekannte Hülsenfrüchte sind Erbsen, Linsen, Bohnen und Kichererbsen. Sie sind eine wichtige Quelle für pflanzliche Proteine und Ballaststoffe. Der Umgang mit Hülsenfrüchten ist einfach, wenn man ein paar Dinge beachtet. Wir verraten wir, worauf du bei der Verarbeitung von Hülsenfrüchten achten solltest und wie diese optimal gelagert werden. Mit unseren vielseitigen Hülsenfrüchten-Rezepten wirst bestimmt auch du auf den Geschmack kommen.
Wissenswertes zu Hülsenfrüchten
Was sind Hülsenfrüchte?
Hülsenfrüchte sind eine breite Gruppe von Pflanzen, die zur Familie der Fabaceae gehören. Sie zeichnen sich durch ihre Fruchtschoten aus, die sich längs öffnen und Samen enthalten. Bekannte Hülsenfrüchte sind Erbsen, Linsen, Bohnen und Kichererbsen. Sie sind eine wichtige Quelle für pflanzliche Proteine und Ballaststoffe.
Warum sind Hülsenfrüchte gesund?
Hülsenfrüchte sind gesund, da sie reich an Ballaststoffen, Eiweiss, Vitaminen und Mineralstoffen sind. Sie können die Verdauung fördern, den Cholesterinspiegel senken und so die Herzgesundheit unterstützen. Zudem können sie dazu beitragen, das Risiko für Typ-2-Diabetes und Übergewicht zu reduzieren.
Welchen Einfluss haben Hülsenfrüchte auf den Blutzuckerspiegel?
Hülsenfrüchte haben einen niedrigen glykämischen Index (GI), was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nur langsam erhöhen. Dies macht sie zu einer guten Wahl für Menschen mit Diabetes oder zur Prävention von Blutzuckerspitzen. Die Ballaststoffe in Hülsenfrüchten tragen zur besseren Kontrolle des Blutzuckerspiegels bei.
Warum sollten manche Hülsenfrüchte vor dem Kochen eingeweicht werden?
Das Einweichen von Hülsenfrüchten vor dem Kochen hilft, die Verdauung zu erleichtern und die Aufnahme von Nährstoffen zu verbessern. Es reduziert auch die Kochzeit und macht die Hülsenfrüchte zarter. Während des Einweichens werden Enzyme abgebaut, die Blähungen verursachen können. Es ist ratsam, das Einweichwasser anschliessend abzuspülen, um unerwünschte Stoffe zu entfernen.
Wie kann man sicherstellen, dass Hülsenfrüchte frei von Pestiziden oder anderen Schadstoffen sind?
Um sicherzustellen, dass Hülsenfrüchte frei von Pestiziden oder anderen Schadstoffen sind, ist der Kauf von Bio-Hülsenfrüchten eine gute Wahl. Bio-Hülsenfrüchte unterliegen strengen Anbaustandards und werden regelmässig auf Rückstände getestet. Vor dem Kochen sollten Hülsenfrüchte gründlich gewaschen und, wenn möglich, eingeweicht werden, um potenzielle Schadstoffe zu reduzieren. Es ist auch ratsam, Hülsenfrüchte von vertrauenswürdigen Quellen zu beziehen und auf Qualitätszertifikate zu achten.