Zupfbrot – Genuss, der verbindet

Den Hefeteig zu kleinen Kugeln formen. In eine Gugelhopf- oder Cakeform schichten. Oder die Kugeln auf einem Blech zu einer beliebigen Form zusammenfügen. Die Kugeln können auch, wie beim Monkey Bread in Butter und Zimtzucker gewendet werden. Für ein pikantes Zupfbrot können sie in Reibkäse gewendet werden.

Den ausgewallten Teig längs vierteln. Je zwei Teigstreifen mit der Füllung nach oben aufeinanderlegen, quer in gleich grosse Stücke schneiden. Teigstücke hintereinander in die vorbereitete Form stellen.

Dein Teig mit Füllung bestreichen, längs halbieren und aufrollen. Dann die Rolle mit einer Schere in ca. 5 cm breite Stücke schneiden. Die Teigschnecken in mehreren Schichten in die Form stellen.

Teigstück in Rechtecke mit einer Breite der Cakeform schneiden, mit Füllung belegen, längs aufrollen. Rollen zweilagig in eine Form schichten. Damit sich das Brot besser zupfen lässt, beträufelst du die untere Lage mit wenig Öl.

Teig in gleich grosse Quadrate schneiden. Füllung auf die Teigmitten verteilen. Zuerst die Teigspitzen, dann die Teigränder über der Füllung zusammendrücken. Päckchen mit dem Verschluss nach unten in die vorbereitete Form schichten.

Teig in gleich grosse Quadrate schneiden. Füllung auf die Teigmitten verteilen. Den Teig diagonal darüberlegen, andrücken. Die Dreiecke zu Tortellini formen, in die vorbereitete Form schichten.

Dein Teig mit Füllung bestreichen, dabei an den Schmalseiten einen Rand von ca. 2 cm frei lassen, von der Schmalseite her satt aufrollen. Dann die Rolle mit einer Schere in ca. 5 cm breite Stücke schneiden und halbieren. Die Hälfte der Teigstücke mit der Rundung nach oben in die vorbereitete Form stellen, restliche Teigstücke mit der Rundung nach unten daraufsetzen

Den Teig quer halbieren. Ein Teigstück mit der Füllung bestreichen. Zweites Teigstück darauflegen, quer ca. 2 cm breite Streifen einschneiden, sodass auf einer Längsseite ein ca. 3 cm breiter Rand bleibt, der die Teigstreifen zusammenhält. Teigstreifen eindrehen. Teig von der zusammenhaltenden Längsseite her aufrollen. Rolle in die vorbereitete Form legen.