Apfelstrudel mit Vanillesauce

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Ei, Öl und Wasser verrühren, beigeben, mit einer Kelle zusammenfügen, auf wenig Mehl zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen, unter einer heiss ausgespülten Schüssel bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.

Äpfel schälen, vierteln, in Scheiben schneiden. Von der Zitrone wenig Schale abreiben, 1 EL Saft auspressen, mit den Äpfeln, Sultaninen, Nüssen, Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Butter in einer Pfanne schmelzen, etwas abkühlen.

Teig auf wenig Mehl rechteckig, möglichst dünn auswallen, auf ein Tuch legen. Mit bemehlten Händen von der Mitte her sorgfältig ausziehen, bis der Teig überall durchscheinend ist.

Teig mit wenig Butter bestreichen, Füllung auf der unsteren Teighälfte verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Seitliche Ränder einschlagen, Tuch anheben, Strudel locker aufrollen, mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Strudel mit wenig Butter bestreichen.

Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des Ofens. Strudel während des Backens mehrmals mit der restlichen Butter bestreichen. Herausnehmen, etwas abkühlen, mit Puderzucker bestäuben.

Vanillestängel längs halbieren. Milch, Zucker, Maizena und Ei und Vanillestängel mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Sauce durch ein Sieb in eine Sauciere giessen, warm zum Strudel servieren.