Asiatisches Fondue
Asiatisches Fondue - Poulet, Crevetten und Tintenfisch lassen grüssen!
- Vor- und zubereiten
- 50 min
- Marinieren
- 1 h
- Nährwerte pro Personen
- -
Zutaten
- fettfreie Gemüsebouillon
- NaN l
- frischer Ingwer, in Scheibchen
- NaN cm
- kleiner roter Chili, in Ringen, entkernt
- NaN
- Zitronengras, in Stücken, leicht gequetscht
- NaN Stängel
- kleine Bundzwiebel mit dem Grün , in Stücken
- NaN
- Kaffirlimetten-Blätter, gequetscht
- NaN
- grosses Rüebli, längs in feinen Scheiben, Figuren ausgestochen
- NaN
- Pilze (z.B. Shiitake), in Scheiben
- NaN g
- milde Sojasauce
- NaN EL
- trockener Sherry
- NaN EL
- Entenbrüstli, ohne Fettschicht, längs in 5mm breiten Streifen
- NaN g
- Holzspiesschen
- ca.NaN
- frische Pouletbrüstli, längs in 5mm breiten Streifen
- NaN g
- Sesamöl
- NaN TL
- Holzspiesschen
- ca.NaN
- Sesam
- NaN EL
- bis auf das Schwanzende geschälte, gekochte Crevettenschwänze (ca. 300g)
- NaN
- kleine Tintenfische (Sepia, ca. 150g)
- NaN
- Holzspiesschen
- NaN
- Fischfilets (z.B. Pangasius, St. Pierre)
- NaN g
- Holzspiesschen
- ca.NaN
Und so wird’s gemacht
- fettfreie Gemüsebouillon
- NaN l
- frischer Ingwer, in Scheibchen
- NaN cm
- kleiner roter Chili, in Ringen, entkernt
- NaN
- Zitronengras, in Stücken, leicht gequetscht
- NaN Stängel
- kleine Bundzwiebel mit dem Grün , in Stücken
- NaN
- Kaffirlimetten-Blätter, gequetscht
- NaN
- grosses Rüebli, längs in feinen Scheiben, Figuren ausgestochen
- NaN
- Pilze (z.B. Shiitake), in Scheiben
- NaN g
Bouillon mit allen Zutaten bis und mit Kaffirlimetten-Blätter aufkochen, Hitze reduzieren, ca.10Min. köcheln. 2/3 des Sudes durch ein Sieb in die Servierpfanne giessen, Rüebli und Pilze beigeben. Restlichen Sud zum Nachfüllen zugedeckt warm halten.
- milde Sojasauce
- NaN EL
- trockener Sherry
- NaN EL
- Entenbrüstli, ohne Fettschicht, längs in 5mm breiten Streifen
- NaN g
- Holzspiesschen
- ca.NaN
Sojasauce und Sherry gut verrühren, mit den Entenstreifen mischen, diese zugedeckt im Kühlschrank ca. 1Std. marinieren. Das Fleisch wellenförmig an Spiesse stecken, bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.
- frische Pouletbrüstli, längs in 5mm breiten Streifen
- NaN g
- Sesamöl
- NaN TL
- Holzspiesschen
- ca.NaN
- Sesam
- NaN EL
Pouletstreifen mit Sesamöl mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 1Std. marinieren. Fleisch wellenförmig an Spiesse stecken, Sesam darüber streuen, bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.
- bis auf das Schwanzende geschälte, gekochte Crevettenschwänze (ca. 300g)
- NaN
- kleine Tintenfische (Sepia, ca. 150g)
- NaN
- Holzspiesschen
- NaN
Je 2 Crevetten und 1 Tintenfisch an einen Spiess stecken, bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.
- Fischfilets (z.B. Pangasius, St. Pierre)
- NaN g
- Holzspiesschen
- ca.NaN
Fischfilets mit Haushaltpapier trockentupfen. Längs in ca. 5mm breite Streifen schneiden, wellenförmig an Spiesse stecken, bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.
Nährwerte
pro Personen
- Energie
-
- Fett
-
- Kohlenhydrate
-
- Eiweiss
-
