Bao Buns mit Hackfleisch
Gedämpfte Brötchen, gefüllt mit würzigem Hackfleisch, eingelegtem Gemüse und frischem Koriander.
- Vor- und zubereiten
- 50 min
- Aufgehen lassen
- 2 h
- Dämpfen
- 25 min
- Nährwerte pro Stück
- 345 kcal
Zutaten
- Mehl
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Vollrohrzucker
- NaN TL
- Hefe (ca. 10 g)
- NaN Würfel
- Wasser
- NaN dl
- Sonnenblumenöl
- NaN EL
- Sonnenblumenöl zum Bestreichen
- Rüebli
- NaN
- Bundzwiebeln mit dem Grün
- NaN
- Knoblauchzehen
- NaN
- Ingwer
- NaN g
- geröstetes Sesamöl
- NaN EL
- Hackfleisch (Schwein)
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Sojasauce
- NaN EL
- Austernsauce
- NaN EL
- flüssiger Honig
- NaN EL
- Pfeffer
- wenig
- Koriander
- NaN Zweiglein
Und so wird’s gemacht
- Mehl
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Vollrohrzucker
- NaN TL
- Hefe (ca. 10 g)
- NaN Würfel
- Wasser
- NaN dl
- Sonnenblumenöl
- NaN EL
Mehl, Salz und Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Wasser und Öl dazugiessen, mit dem Knethaken der Küchenmaschine mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. auf das Doppelte aufgehen lassen.
- Sonnenblumenöl zum Bestreichen
Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben, zu 8 Kugeln formen, zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Kugeln zu Rondellen von je ca. 10 cm Ø auswallen, mit wenig Öl bestreichen und zur Mitte falten. Buns in die vorbereiteten Bambuskörbchen legen.
Eine Pfanne ca. 2 cm hoch mit Wasser füllen, Wasser aufkochen, Hitze reduzieren. Bambuskörbchen aufeinander in die Pfanne stellen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 25 Min. dämpfen, dabei die Position der Bambuskörbchen nach ca. 12 Min. wechseln.
- Rüebli
- NaN
- Bundzwiebeln mit dem Grün
- NaN
- Knoblauchzehen
- NaN
- Ingwer
- NaN g
Rüebli schälen, in feine Streifen schneiden. Bundzwiebeln schräg in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden. Ingwer schälen, fein reiben.
- geröstetes Sesamöl
- NaN EL
- Hackfleisch (Schwein)
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Sojasauce
- NaN EL
- Austernsauce
- NaN EL
- flüssiger Honig
- NaN EL
- Pfeffer
- wenig
Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hackfleisch in 2 Portionen je ca. 5 Min. braten, salzen. Hitze reduzieren, Rüebli, Bundzwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit dem Fleisch in derselben Pfanne ca. 5 Min. rührbraten. Sojasauce, Austernsauce und Honig beigeben, mischen, würzen.
- Koriander
- NaN Zweiglein
Buns aus den Körbchen nehmen, bei der Faltstelle aufbrechen. Fleischfüllung mit je einem Zweiglein Koriander in die Buns verteilen.
Hinweise
Ergibt 8 Stück
Form: Für 2 Bambuskörbchen von je ca. 22 cm Ø, Böden mit Backpapier belegt
Miele-Tipp: Im Dampfgarer oder im Dampfbackofen. Bao-Buns auf eine gelochte, gefettete Garschale legen. Einstellung: 100 Grad, 17 Minuten.
Nährwerte
pro Stück
- Energie
345 kcal
- Fett
14 g
- Kohlenhydrate
39 g
- Eiweiss
16 g
