Basilikum-Mousse

Name: Basilikum-Mousse
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 165 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Kartoffeln, Milchprodukte, Käse , Eier, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Gemüse , Salat
Ingredients: 250 g Kartoffeln (z.B. Agria, Christa oder Matilda), gewürfelt; Salzwasser; 2 Basilikumblätter , fein geschnitten; 125 g Doppelrahm-Frischkäse , z.B. Philadelphia, Petit Suisse; Salz , nach Bedarf; Pfeffer , nach Bedarf; 1 frisches Eiweiss , steif geschlagen; 1 dl Rahm , steif geschlagen; 3 Tomaten , geschält, entkernt, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe , gepresst; 0.5 dl Olivenöl; einige Tropfen Zitronensaft; Salz , nach Bedarf; Pfeffer , nach Bedarf; Basilikumblätter für die Garnitur

Basilikum-Mousse - ein absolutes Muss zum bald Ausprobieren!

Vor- und Zubereiten: 45 min
Kühl stellen: 2 h
Nährwerte pro Portion (1/4): 356 kcal

vegetarischglutenfrei

Zutaten

Kartoffeln (z.B. Agria, Christa oder Matilda), gewürfelt: NaN g
Salzwasser
Basilikumblätter, fein geschnitten: NaN
Doppelrahm-Frischkäse, z.B. Philadelphia, Petit Suisse: NaN g
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf
frisches Eiweiss, steif geschlagen: NaN
Rahm, steif geschlagen: NaN dl

Tomaten, geschält, entkernt, gewürfelt: NaN
Knoblauchzehe, gepresst: NaN
Olivenöl: NaN dl
Zitronensaft: einige Tropfen
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf
Basilikumblätter für die Garnitur

Und so wird’s gemacht

Kartoffeln (z.B. Agria, Christa oder Matilda), gewürfelt
NaN g
Salzwasser

Basilikumblätter, fein geschnitten
NaN
Doppelrahm-Frischkäse, z.B. Philadelphia, Petit Suisse
NaN g
Salz, nach Bedarf

Pfeffer, nach Bedarf

frisches Eiweiss, steif geschlagen
NaN
Rahm, steif geschlagen
NaN dl
Kartoffeln im siedenden Salzwasser oder im Dämpfkörbchen 15–20 Min. weich kochen, abgiessen. Restfeuchtigkeit der Kartoffeln unter Hin- und Herbewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Herdplatte verdampfen. Kartoffeln durchs Passe-vite treiben. Basilikum und Frischkäse darunterrühren, würzen, auskühlen. Eischnee und Schlagrahm sorgfältig darunterziehen, bis zum Servieren mindestens 2 Std. zugedeckt kühl stellen.
Tomaten, geschält, entkernt, gewürfelt
NaN
Knoblauchzehe, gepresst
NaN
Olivenöl
NaN dl
Zitronensaft
einige Tropfen
Salz, nach Bedarf

Pfeffer, nach Bedarf

Basilikumblätter für die Garnitur

Alles sorgfältig mischen, würzen. Zugedeckt kühl stellen.

Hinweise

Servieren: Mousse mit dem Glaceportionierer zu Kugeln formen, auf Tellern verteilen, Tomatensauce dazugeben, garnieren.

Tipp: Kartoffelstock mit 40 g Kartoffelflocken und 2 dl Flüssigkeit (halb Milch, halb Wasser) zubereiten.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 356 kcal
Fett: 29 g
Kohlenhydrate: 17 g
Eiweiss: 6 g

Kooperation

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