Birnen heiss einfüllen
heiss eingefüllte Birnen - mega fein für Desserts z.B. Coupe Belle Hélène
- Vor- und zubereiten
- 35 min
- Nährwerte pro 100 g
- 107 kcal
Zutaten
- Wasser
- NaN l
- Zitrone, nur Saft
- NaN
- feste Birnen (z. B. Gute Luise, Conférence, Packhams) schälen, halbieren, Kerngehäuse mit dem Kugelausstecher ausstechen
- ca.NaN kg
- Wasser
- NaN l
- Zitrone, nur Saft
- NaN
- Zucker
- NaN g
- Zimtstange
- NaN
Und so wird’s gemacht
- Wasser
- NaN l
- Zitrone, nur Saft
- NaN
- feste Birnen (z. B. Gute Luise, Conférence, Packhams) schälen, halbieren, Kerngehäuse mit dem Kugelausstecher ausstechen
- ca.NaN kg
Einmachgläser vorbereiten: Gläser, Deckel und evtl. Gummiringe waschen, heiss spülen. Zum Füllen in eine Pfanne mit 70 Grad heissem Wasser stellen, Pfannenboden mit einem Tuch belegen.
- Wasser
- NaN l
- Zitrone, nur Saft
- NaN
- Zucker
- NaN g
- Zimtstange
- NaN
Wasser und Zitronensaft in eine grosse Schüssel geben. Birnen sofort ins Zitronenwasser legen.
Wasser, Zitronensaft, Zucker und Zimtstange aufkochen. Birnen portionenweise knapp weich kochen, mit dem Abtropflöffel satt bis 2 cm unter den Rand in das im Wasserbad stehende Glas füllen. Den Zuckersirup absieben, nochmals aufkochen, bis zum Überlaufen ins Glas füllen, sofort verschliessen, kurz auf den Kopf stellen, auskühlen.
Gläser kontrollieren: nach dem Erkalten Klammer sorgfältig entfernen, der Glasdeckel muss fest sitzen (Vakuum), Klammer wieder befestigen. Bei Gläsern mit Metallschraubdeckel muss dieser nach unten gewölbt sein und auf Druck nicht nachgeben. Lässt sich ein Glas leicht öffnen, Inhalt aufkochen und erneut siedend heiss einfüllen.
Hinweise
Für, ,2 Gläser von je ca. 5 dl
Haltbarkeit:, ,kühl und dunkel, ca.12 Monate. Einmal geöffnet, Glas im Kühlschrank aufbewahren, rasch konsumieren.
Nährwerte
pro 100 g
- Energie
107 kcal
- Fett
0 g
- Kohlenhydrate
26 g
- Eiweiss
0 g
