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Birnenkuchen mit Mandeln
Die Birnen verstecken sich unter einer zarten Mandelfüllung, ein mürber Teigboden rundet diesen Kuchen ab.
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- Vor- und Zubereiten
- 40 min
- Backen
- 1 h
- Kühl stellen
- 30 min
- Nährwerte pro Stück (1/12)
- 362 kcal
Zutaten
- Mehl
- NaN g
- Zucker
- NaN g
- Salz
- NaN Prise
- Butter, kalt
- NaN g
- Ei
- NaN
- Rahm
- NaN EL
- Birnen (z.B. Gute Luise)
- NaN
- Butter
- NaN g
- Zucker
- NaN g
- Vanillezucker
- NaN Päckli
- Eigelbe
- NaN
- Bio-Zitrone
- NaN
- Eiweisse
- NaN
- Salz
- NaN Prise
- Zucker
- NaN EL
- gemahlene geschälte Mandeln
- NaN g
- Mehl
- NaN g
- Backpulver
- NaN Msp.
- Puderzucker zum Bestäuben
Und so wird’s gemacht
- Mehl
- NaN g
- Zucker
- NaN g
- Salz
- NaN Prise
- Butter, kalt
- NaN g
- Ei
- NaN
- Rahm
- NaN EL
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücke schneiden, beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei mit dem Rahm verklopfen, beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Ca. 1/3 des Teigs in der Grösse des Formenbodens auswallen, in die vorbereitete Form legen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen, auf den Teigrand legen, mit den Fingerspitzen andrücken, ca. 5 cm hochziehen, kühl stellen.
- Birnen (z.B. Gute Luise)
- NaN
Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, mit der Schnittfläche nach unten auf dem Teigboden verteilen.
- Butter
- NaN g
- Zucker
- NaN g
- Vanillezucker
- NaN Päckli
- Eigelbe
- NaN
- Bio-Zitrone
- NaN
Butter in einer Pfanne schmelzen, beiseite stellen. Zucker, Vanillezucker und Eigelbe mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. Butter darunterrühren, von der Zitrone Schale dazureiben, mischen.
- Eiweisse
- NaN
- Salz
- NaN Prise
- Zucker
- NaN EL
- gemahlene geschälte Mandeln
- NaN g
- Mehl
- NaN g
- Backpulver
- NaN Msp.
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen, auf den Teigboden verteilen.
- Puderzucker zum Bestäuben
Backen: ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, in der Form auf einem Gitter auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.
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Hinweise
Form: Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, gefettet und bemehlt
Haltbarkeit: In Folie eingepackt im Kühlschrank ca. 3 Tage.
Nährwerte
pro Stück (1/12)
- Energie
362 kcal
- Fett
22 g
- Kohlenhydrate
34 g
- Eiweiss
7 g
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