Blechgemüse mit Spiegeleiern

Name: Blechgemüse mit Spiegeleiern
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Kartoffeln, Milchprodukte, Käse , Eier, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Gemüse , Salat
Ingredients: 50 g tiefgekühlte Marroni , aufgetaut; 3 dl Wasser , siedend; 250 g Raclette-Kartoffeln; 150 g rohe Randen; 2 Schalotten; 200 g Kürbis (z. B. oranger Knirps); 200 g Rüebli; 2 Knoblauchzehen; einige Zweiglein Thymian; einige Zweiglein Rosmarin; 2 EL Olivenöl; 0.75 TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer; 4 frische Eier; 0.25 TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer

Hier die Wintervariante mit Kartoffeln, Kürbis, Marroni, Randen und Rüebli. Schmeckt aber auch toll mit Sommergemüse wie Zucchini, Auberginen, Peperoni, Fenchel und Tomaten.

Vor- und Zubereiten: 30 min
Backen: 35 min
Nährwerte pro Portion (1/2): 485 kcal

vegetarischlactosefreiglutenfrei

Zutaten

tiefgekühlte Marroni, aufgetaut: NaN g
Wasser, siedend: NaN dl

Raclette-Kartoffeln: NaN g
rohe Randen: NaN g
Schalotten: NaN
Kürbis (z. B. oranger Knirps): NaN g
Rüebli: NaN g
Knoblauchzehen: NaN
Thymian: einige Zweiglein
Rosmarin: einige Zweiglein
Olivenöl: NaN EL
Fleur de Sel: NaN TL
Pfeffer: wenig

frische Eier: NaN

Fleur de Sel: NaN TL
Pfeffer: wenig

Und so wird’s gemacht

tiefgekühlte Marroni, aufgetaut
NaN g
Wasser, siedend
NaN dl
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Marroni im siedenden Wasser ca. 2 Min. kochen, abtropfen, in eine Schüssel geben.
Raclette-Kartoffeln
NaN g
rohe Randen
NaN g
Schalotten
NaN
Kürbis (z. B. oranger Knirps)
NaN g
Rüebli
NaN g
Knoblauchzehen
NaN
Thymian
einige Zweiglein
Rosmarin
einige Zweiglein
Olivenöl
NaN EL
Fleur de Sel
NaN TL
Pfeffer
wenig
Gemüse schälen. Kartoffeln, Randen und Schalotten in Schnitze, Kürbis in Würfel und Rüebli in Stängelchen schneiden, Knoblauch halbieren, alles in die Schüssel geben. Thymianblättchen abzupfen, Rosmarin fein schneiden, beides mit dem Öl, Salz und Pfeffer beigeben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
frische Eier
NaN
Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des Ofens. Blech herausnehmen, Eier einzeln aufschlagen, sorgfältig auf das Gemüse gleiten lassen.
Fleur de Sel
NaN TL
Pfeffer
wenig
Fertig backen: ca. 5 Minuten. Spiegeleier würzen.

Hinweise

Tipp: Statt Marroni, Kürbis, Rüebli und Randen Sommergemüse wie Zucchini, Auberginen, Peperoni und Fenchel verwenden.

Lunch-Tipp: Am Vortag Gemüse ohne Spiegeleier zubereiten, zugedeckt kühl stellen. Vor dem Servieren heiss werden lassen oder heiss in einer Thermo-Lunchbox mitnehmen. Statt Spiegeleier hart gekochte Eier mitnehmen.

Nährwerte

pro Portion (1/2)

Energie: 485 kcal
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 49 g
Eiweiss: 17 g

Kooperation

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