Bouillabaisse
In dieser französischen Fischsuppe steckt mehr als Meer. Verschiedene Gemüsesorten aromatisieren den köstlichen Eintopf zusätzlich.
- Vor- und zubereiten
- 40 min
- Kühl stellen
- 1 h
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 339 kcal
Zutaten
- Saiblingfilet ohne Haut
- NaN g
- Zanderfilet ohne Haut
- NaN g
- Dorschfilet
- NaN g
- geschälte rohe Riesencrevetten-Schwänze
- NaN
- Knoblauchzehen
- NaN
- Olivenöl
- NaN EL
- Thymianblättchen
- NaN EL
- Zwiebeln
- NaN
- roter Chili
- NaN
- Lauch
- NaN
- Fenchel
- NaN
- Rüebli
- NaN
- Stangensellerie
- NaN Stängel
- Olivenöl
- NaN EL
- Lorbeerblätter
- NaN
- Thymian
- NaN Zweiglein
- Oregano
- NaN Zweiglein
- Safran
- NaN Briefchen
- Weisswein
- NaN dl
- Fischbouillon oder Hühnerbouillon
- NaN dl
- Fischfond
- NaN dl
- Miesmuscheln
- NaN g
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Und so wird’s gemacht
- Saiblingfilet ohne Haut
- NaN g
- Zanderfilet ohne Haut
- NaN g
- Dorschfilet
- NaN g
- geschälte rohe Riesencrevetten-Schwänze
- NaN
- Knoblauchzehen
- NaN
- Olivenöl
- NaN EL
- Thymianblättchen
- NaN EL
Fischfilets mit einer Pinzette von allfälligen Gräten befreien, in Stücke schneiden. Mit den Crevetten in eine Schüssel geben. Knoblauch dazupressen, Öl und Thymian daruntermischen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
- Zwiebeln
- NaN
- roter Chili
- NaN
- Lauch
- NaN
- Fenchel
- NaN
- Rüebli
- NaN
- Stangensellerie
- NaN Stängel
- Olivenöl
- NaN EL
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Chili entkernen, in Ringe schneiden. Lauch, Fenchel, Rüebli und Stangensellerie in Streifen schneiden. Öl in einer grossen Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln, Chili, Lauch, Fenchel, Rüebli und Stangensellerie andämpfen.
- Lorbeerblätter
- NaN
- Thymian
- NaN Zweiglein
- Oregano
- NaN Zweiglein
- Safran
- NaN Briefchen
- Weisswein
- NaN dl
- Fischbouillon oder Hühnerbouillon
- NaN dl
- Fischfond
- NaN dl
Lorbeerblätter, Thymian, Oregano und Safran beigeben, kurz mitdämpfen. Wein, Bouillon und Fond dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln.
- Miesmuscheln
- NaN g
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Miesmuscheln unter fliessendem kaltem Wasser abbürsten, Bart entfernen, bereits offene Muscheln wegwerfen. Muscheln beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. mitkochen. Fisch und Crevetten beigeben, ca. 5 Min. ziehen lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen, sie sind ungeniessbar. Bouillabaisse würzen.
Hinweise
Hinweis:, ,In Frankreich wird immer eine Knoblauchsauce (Rouille) dazu serviert. Hier haben wir dir eine schnelle Variante: 4 EL Mayonnaise, 2 EL Hot Ketchup mit ein paar Tropfen Zitronensaft verrühren. 1 Knoblauchzehe dazupressen, mit wenig Salz und Cayennepfeffer würzen.
, ,
Dazu passt:, ,Geröstete Baguettescheiben.
Tipp:, ,
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
339 kcal
- Fett
13 g
- Kohlenhydrate
11 g
- Eiweiss
40 g
