Bundzwiebel-Hirse-Salat

Name: Bundzwiebel-Hirse-Salat
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Salat, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Gemüse , Salat, Fisch
Ingredients: 1 TL Senf; 3 EL Weissweinessig; 4 EL Öl (z.B. Rapsöl); 0.5 Schalotte , fein gehackt; 1 Knoblauchzehe , gepresst; Salz, Pfeffer , nach Bedarf; 8 dl Gemüsebouillon; 200 g Goldhirse; 4 geräucherte Forellenfilets (ca. 240 g), in Stücken; 6 EL Mandelstifte , geröstet; 1 TL Petersilie , fein gehackt; 4 Bundzwiebeln mit dem Grün , Grün in Ringen, Rest längs halbiert; 1 EL Bratbutter

Geräucherte Forellenfilets und Mandeln verleihen diesem Hirse-Salat einen überaus delikaten Geschmack.

Vor- und Zubereiten: 45 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 483 kcal

vegetarisch

Zutaten

Senf: NaN TL
Weissweinessig: NaN EL
Öl (z.B. Rapsöl): NaN EL
Schalotte, fein gehackt: NaN
Knoblauchzehe, gepresst: NaN
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Gemüsebouillon: NaN dl
Goldhirse: NaN g

geräucherte Forellenfilets (ca. 240 g), in Stücken: NaN
Mandelstifte, geröstet: NaN EL
Petersilie, fein gehackt: NaN TL

Bundzwiebeln mit dem Grün , Grün in Ringen, Rest längs halbiert: NaN
Bratbutter: NaN EL

Und so wird’s gemacht

Senf
NaN TL
Weissweinessig
NaN EL
Öl (z.B. Rapsöl)
NaN EL
Schalotte, fein gehackt
NaN
Knoblauchzehe, gepresst
NaN
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.
Gemüsebouillon
NaN dl
Goldhirse
NaN g
Bouillon aufkochen, Hirse beigeben, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Mit der Sauce mischen, leicht abkühlen.
geräucherte Forellenfilets (ca. 240 g), in Stücken
NaN
Mandelstifte, geröstet
NaN EL
Petersilie, fein gehackt
NaN TL
Forellen, Mandelstifte und Petersilie beigeben, mischen.
Bundzwiebeln mit dem Grün , Grün in Ringen, Rest längs halbiert
NaN
Bratbutter
NaN EL
Bundzwiebelgrün unter den Salat mischen. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Bundzwiebeln beidseitig je ca. 8 Min. braten. Salat auf Tellern anrichten, und zwiebeln darauf verteilen, noch lauwarm servieren.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 483 kcal
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 39 g
Eiweiss: 21 g

Kooperation

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