Carciofini-Salat mit Grissini

Name: Carciofini-Salat mit Grissini
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Salat, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Gemüse , Salat, Früchte
Ingredients: 1 ausgewallter Pizzateig (ca. 28 cm Ø); 50 g Dörraprikosen (soft), fein gehackt; 1 kg kleine Artischocken (Carciofini); 1 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe , in Scheibchen; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 dl Weisswein; 1 Bio-Zitrone , wenig abgeriebene Schale und 2 EL Saft; 2 EL Olivenöl; 50 g Kapernäpfel , abgetropft; 2 EL glattblättrige Petersilie , fein geschnitten; Salz , nach Bedarf; Pfeffer , nach Bedarf

Angebratene Artischocken mit Kapernäpfel und serviert zu knusprigen Brotstangen mit Dörraprikosen

Vor- und Zubereiten: 40 min
Backen: 15 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 566 kcal

vegetarischlactosefrei

Zutaten

ausgewallter Pizzateig (ca. 28 cm Ø): NaN
Dörraprikosen (soft), fein gehackt: NaN g

kleine Artischocken (Carciofini): NaN kg
Olivenöl: NaN EL
Knoblauchzehe, in Scheibchen: NaN
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig
Weisswein: NaN dl

Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 2 EL Saft: NaN
Olivenöl: NaN EL
Kapernäpfel, abgetropft: NaN g
glattblättrige Petersilie, fein geschnitten: NaN EL
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf

Und so wird’s gemacht

ausgewallter Pizzateig (ca. 28 cm Ø)
NaN
Dörraprikosen (soft), fein gehackt
NaN g
Grissini: Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm ziehen. Aprikosen darauf verteilen, darüberwallen. Teig längs in 16 Streifen schneiden, je zwei Streifen miteinander verdrehen, halbieren, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Backen: ca. 15 Min. im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (Heissluft). Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
kleine Artischocken (Carciofini)
NaN kg
Olivenöl
NaN EL
Knoblauchzehe, in Scheibchen
NaN
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Weisswein
NaN dl
Von den Artischocken die äussersten 3 Reihen Blätter entfernen, Blattspitzen um ca. 1/3 kürzen, Artischocken halbieren. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Carciofini und Knoblauch ca. 2 Min. anbraten, würzen. Wein dazugiessen, zugedeckt ca. 8 Min. köcheln.
Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 2 EL Saft
NaN
Olivenöl
NaN EL
Kapernäpfel, abgetropft
NaN g
glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
NaN EL
Salz, nach Bedarf

Pfeffer, nach Bedarf

Zitronenschale und -saft mit dem Öl verrühren, mit den Kapernäpfeln und der Petersilie zu den Carciofini geben, mischen, würzen. Grissini dazu servieren.

Hinweise

Grissini ca. 2 Tage im Voraus backen, in einer Dose gut verschlossen aufbewahren. Salat ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt beiseite stellen.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 566 kcal
Fett: 33 g
Kohlenhydrate: 49 g
Eiweiss: 9 g

Kooperation

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