Erdbeerschnitten
Für alle Erdbeertörtchen-Liebhaber ist dieses Dessert aus knusprigem Blätterteig, luftiger Vanillecreme und marinierten Erdbeeren ein Muss. Neu interpretiert.
- Vor- und zubereiten
- 30 min
- Backen
- 12 min
- Kühl stellen
- 1 h 30 min
- Nährwerte pro Stück
- 244 kcal
Zutaten
- ausgewallter Blätterteig (ca. 25 x 42 cm)
- 1
- Gelatine
- 4 Blätter
- Vanillestängel
- 0.5
- Milch
- 3 dl
- Zucker
- 5 EL
- frische Eier
- 2
- Salz
- 1 Prise
- Vollrahm
- 2.5 dl
- Erdbeeren
- 500 g
- Puderzucker
- 2 EL
- Zitronensaft
- 2 EL
Und so wird’s gemacht
- ausgewallter Blätterteig (ca. 25 x 42 cm)
- 1
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Teig entrollen, in 12 gleich grosse Rechtecke schneiden, mit einer Gabel sehr dicht einstechen, mit dem Backpapier auf einen Blechrücken ziehen.
Backen: ca. 12 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
- Gelatine
- 4 Blätter
- Vanillestängel
- 0.5
- Milch
- 3 dl
- Zucker
- 5 EL
- frische Eier
- 2
- Salz
- 1 Prise
Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einlegen. Vanillestängel längs aufschneiden, Samen auskratzen, beides in eine Pfanne geben. Milch, Zucker, Eier und Salz beigeben, mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. Pfanne sofort von der Platte nehmen, Gelatine abtropfen, unter die heisse Creme rühren, durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, kühl stellen, bis die Creme am Rand leicht fest ist (ca. 30 Minuten).
- Vollrahm
- 2.5 dl
Creme glatt rühren. Rahm steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Creme ziehen. Creme in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 12mm Ø) füllen. Creme auf den Blätterteig spritzen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
- Erdbeeren
- 500 g
- Puderzucker
- 2 EL
- Zitronensaft
- 2 EL
Erdbeeren in Würfeli schneiden, mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft mischen, auf der Creme verteilen.
Hinweise
Ergibt 12 Stück
Tipp: Die Erdbeerschnitten schmecken frisch am besten.
Schneller: Fülle die Creme in gekaufte Tartelettes-Bödeli und stell sie kühl wie im Rezept. Vor dem Servieren mit den marinierten Erdbeeren verzieren.
Nährwerte
pro Stück
- Energie
244 kcal
- Fett
16 g
- Kohlenhydrate
20 g
- Eiweiss
4 g
