Federkohl-Süsskartoffel-Salat
Weihnachtlich, festliche, vegane Vorspeise mit Süsskartoffeln, Federkohl, Baumnüssen, Ahornsirup, Champignons, Chili, Granatapfelkernen und Seidentofu.
- Vor- und zubereiten
- 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 375 kcal
Zutaten
- Olivenöl
- 1 EL
- Süsskartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln
- 500 g
- gerüsteter Federkohl
- 200 g
- Salz
- 0.5 TL
- Baumnusskerne, grob gehackt
- 80 g
- Ahornsirup
- 2 EL
- Olivenöl
- 1 EL
- Champignons, grob gehackt
- 150 g
- roter Chili, entkernt, in Ringen
- 1
- Seidentofu, in Stücken
- 100 g
- Kreuzkümmelpulver
- 0.5 TL
- Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
- 1
- Salz
- 0.5 TL
- Granatapfelkerne
- 2 EL
Und so wird’s gemacht
- Olivenöl
- 1 EL
- Süsskartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln
- 500 g
- gerüsteter Federkohl
- 200 g
- Salz
- 0.5 TL
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Süsskartoffeln ca. 10 Min. dämpfen. Federkohl ca. 5 Min. mitdämpfen, salzen, beiseite stellen.
- Baumnusskerne, grob gehackt
- 80 g
- Ahornsirup
- 2 EL
Baumnusskerne in einer Bratpfanne ca. 5 Min. rösten, Ahornsirup beigeben, mischen, auf einem Backpapier verteilen, auskühlen.
- Olivenöl
- 1 EL
- Champignons, grob gehackt
- 150 g
- roter Chili, entkernt, in Ringen
- 1
- Seidentofu, in Stücken
- 100 g
- Kreuzkümmelpulver
- 0.5 TL
- Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
- 1
- Salz
- 0.5 TL
Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Champignons und Chili ca. 2 Min. rührbraten, in einen Messbecher geben. Tofu, Kreuzkümmel, Limettenschale und -saft beigeben, pürieren, salzen.
- Granatapfelkerne
- 2 EL
Sauce auf Tellern verteilen, Federkohlsalat darauf anrichten, Nüsse und Granatapfelkerne darüberstreuen.
Hinweise
Tipp: Süsskartoffeln in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, beliebige Formen (z.B. Sterne) ausstechen. Süsskartoffelreste für den Kartoffelstampf verwenden.
Miele Tipp: Süsskartoffelwürfel mit Öl und Salz mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 160 Grad (Heissluft Plus) vorgeheizten Ofens backen. 10 Min. vor Ende Federkohl mit 1 EL Olivenöl und wenig Salz mischen, auf den Kartoffeln verteilen, fertig backen.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
375 kcal
- Fett
22 g
- Kohlenhydrate
36 g
- Eiweiss
10 g
