Federkohl-Süsskartoffel-Salat

Name: Federkohl-Süsskartoffel-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Salat, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Gemüse , Salat, Früchte
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 500 g Süsskartoffeln , in ca. 1 cm grossen Würfeln; 200 g gerüsteter Federkohl; 0.5 TL Salz; 80 g Baumnusskerne , grob gehackt; 2 EL Ahornsirup; 1 EL Olivenöl; 150 g Champignons , grob gehackt; 1 roter Chili , entkernt, in Ringen; 100 g Seidentofu , in Stücken; 0.5 TL Kreuzkümmelpulver; 1 Limette , heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und 1 EL Saft; 0.5 TL Salz; 2 EL Granatapfelkerne

Weihnachtlich, festliche, vegane Vorspeise mit Süsskartoffeln, Federkohl, Baumnüssen, Ahornsirup, Champignons, Chili, Granatapfelkernen und Seidentofu.

Vor- und zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 375 kcal

veganlactosefreiglutenfrei

Zutaten

Olivenöl: NaN EL
Süsskartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln: NaN g
gerüsteter Federkohl: NaN g
Salz: NaN TL

Baumnusskerne, grob gehackt: NaN g
Ahornsirup: NaN EL

Olivenöl: NaN EL
Champignons, grob gehackt: NaN g
roter Chili, entkernt, in Ringen: NaN
Seidentofu, in Stücken: NaN g
Kreuzkümmelpulver: NaN TL
Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und 1 EL Saft: NaN
Salz: NaN TL

Granatapfelkerne: NaN EL

Und so wird’s gemacht

Olivenöl
NaN EL
Süsskartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln
NaN g
gerüsteter Federkohl
NaN g
Salz
NaN TL
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Süsskartoffeln ca. 10 Min. dämpfen. Federkohl ca. 5 Min. mitdämpfen, salzen, beiseite stellen.
Baumnusskerne, grob gehackt
NaN g
Ahornsirup
NaN EL
Baumnusskerne in einer Bratpfanne ca. 5 Min. rösten, Ahornsirup beigeben, mischen, auf einem Backpapier verteilen, auskühlen.
Olivenöl
NaN EL
Champignons, grob gehackt
NaN g
roter Chili, entkernt, in Ringen
NaN
Seidentofu, in Stücken
NaN g
Kreuzkümmelpulver
NaN TL
Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
NaN
Salz
NaN TL
Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Champignons und Chili ca. 2 Min. rührbraten, in einen Messbecher geben. Tofu, Kreuzkümmel, Limettenschale und -saft beigeben, pürieren, salzen.
Granatapfelkerne
NaN EL
Sauce auf Tellern verteilen, Federkohlsalat darauf anrichten, Nüsse und Granatapfelkerne darüberstreuen.

Hinweise

Tipp:, ,Süsskartoffeln in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, beliebige Formen (z.B. Sterne) ausstechen. Süsskartoffelreste für den Kartoffelstampf verwenden.

Miele Tipp:, ,Süsskartoffelwürfel mit Öl und Salz mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 160 Grad (Heissluft Plus) vorgeheizten Ofens backen. 10 Min. vor Ende Federkohl mit 1 EL Olivenöl und wenig Salz mischen, auf den Kartoffeln verteilen, fertig backen.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 375 kcal
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 36 g
Eiweiss: 10 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.