Feijoada completa

Name: Feijoada completa
Prep time: 180 min
Cook time: 180 min
Total time: 900 min
Yield: 8 Personen
Cuisine: Reis, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Hülsenfrüchte, Früchte, Fleisch
Ingredients: 350 g schwarze Bohnen oder rote Bohnen; 1 EL Öl; 2 Zwiebeln , fein gehackt; 2 Knoblauchzehen , gepresst; 2 Lorbeerblätter; 3 dl Wasser; 0.75 TL Salz; wenig Pfeffer; 500 g vorgekochtes, geräuchertes Rippli; 350 g geräucherter Bratspeck; 350 g scharfer Chorizo (spanische Paprikawurst); 400 g gekochte Schweinsfüsse (Gnagi); 250 g Langkornreis , gekocht; 6 Orangen geschält, in ca. 5 mm dicken Scheiben

Dieser brasilianische Eintopf erinnert an eine Reise nach Südamerika.

Vor- und Zubereiten: 3 h
Einweichen: 12 h
Nährwerte pro Portion (1/8): 668 kcal

Zutaten

schwarze Bohnen oder rote Bohnen: NaN g

Öl: NaN EL
Zwiebeln, fein gehackt: NaN
Knoblauchzehen, gepresst: NaN
Lorbeerblätter: NaN
Wasser: NaN dl

Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

vorgekochtes, geräuchertes Rippli: NaN g

geräucherter Bratspeck: NaN g
scharfer Chorizo (spanische Paprikawurst): NaN g
gekochte Schweinsfüsse (Gnagi): NaN g

Langkornreis, gekocht: NaN g
Orangen geschält, in ca. 5 mm dicken Scheiben: NaN

Und so wird’s gemacht

schwarze Bohnen oder rote Bohnen
NaN g
Bohnen mit Wasser bedecken, ca. 12 Std. einweichen, abspülen, abtropfen.
Öl
NaN EL
Zwiebeln, fein gehackt
NaN
Knoblauchzehen, gepresst
NaN
Lorbeerblätter
NaN
Wasser
NaN dl
Öl im Dampfkochtopf (siehe Tipp) warm werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen, Bohnen beigeben, kurz mitdämpfen.Wasser dazugiessen.Topf verschliessen.Ab Erscheinen des 2. Ringes ca. 17 Min. kochen (2 rote Striche müssen immer sichtbar sein).Topf von der Platte nehmen, geschlossen stehen lassen; erst öffnen,wenn sich das Ventil gesenkt hat. Bohnen würzen.
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Ohne Dampfkochtopf beträgt die Kochzeit ca. 1 1/4 Stunden.
vorgekochtes, geräuchertes Rippli
NaN g
Rippli nach Anweisung auf der Packung zubereiten.
geräucherter Bratspeck
NaN g
scharfer Chorizo (spanische Paprikawurst)
NaN g
gekochte Schweinsfüsse (Gnagi)
NaN g
Speck,Würste und Schweinsfüsse in leicht kochendem Wasser ca. 50 Min. ziehen lassen.
Langkornreis, gekocht
NaN g
Orangen geschält, in ca. 5 mm dicken Scheiben
NaN
Bohnen auf einer weiten Platte anrichten, warm stellen. Fleisch und Würste herausnehmen, tranchieren und auf den Bohnen anrichten. Reis, Orangenscheiben,Chilisauce, Wirz, geröstetes Maniokmehl dazu servieren.

Hinweise

Lässt sich vorbereiten: 2 Tage im Voraus: Bohnen einweichen. 1 Tag im Voraus: Bohnen fertig zubereiten, Reis kochen.

Nährwerte

pro Portion (1/8)

Energie: 668 kcal
Fett: 39 g
Kohlenhydrate: 43 g
Eiweiss: 37 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.

Betty Bossi Newsletter

Melde dich jetzt für unseren Betty Bossi Newsletter an! Wir informieren dich 1-2 x wöchentlich über Aktionen, Produktneuheiten mit Rezepten und spannende Artikel mit nützlichen Tipps und Tricks für den Alltag.