Felchenfilets auf Sommergemüse
Die Felchen fühlen sich auf dem mediterranen Gemüse sichtlich wohl. Man kann dieses einfache raffinierte Fischgericht im Hochsommer auch kalt geniessen.
- Vor- und zubereiten
- 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 256 kcal
Zutaten
- Rüebli
- NaN g
- Stangensellerie
- NaN g
- Fenchel (ca. 300 g)
- NaN
- rote Zwiebel
- NaN
- Öl zum Braten
- Salz
- NaN TL
- Bio-Orange oder Bio-Zitrone
- NaN
- Rosmarin
- NaN Zweiglein
- Thymian
- NaN Zweiglein
- Mehl
- NaN EL
- Felchenfilets (je ca. 60 g)
- NaN
- Salz
- NaN TL
- Salbei
- NaN Zweiglein
- Pfeffer (z.B. Maggia)
- NaN TL
Und so wird’s gemacht
- Rüebli
- NaN g
- Stangensellerie
- NaN g
- Fenchel (ca. 300 g)
- NaN
- rote Zwiebel
- NaN
Rüebli schälen, schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Stangensellerie in Scheiben schneiden, Fenchel in Schnitze schneiden. Zwiebel schälen, in Schnitze schneiden.
- Öl zum Braten
- Salz
- NaN TL
- Bio-Orange oder Bio-Zitrone
- NaN
- Rosmarin
- NaN Zweiglein
- Thymian
- NaN Zweiglein
Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Rüebli, Stangensellerie und Fenchel ca. 5 Min. braten. Zwiebel kurz mitbraten, salzen. Von der Orange wenig Schale dazureiben, den ganzen Saft dazupressen. Rosmarin- und Thymianzweige auf das Gemüse legen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. knapp weich kochen. Herausnehmen, auf einer Platte anrichten, zugedeckt beiseite stellen.
- Mehl
- NaN EL
- Felchenfilets (je ca. 60 g)
- NaN
- Salz
- NaN TL
- Salbei
- NaN Zweiglein
- Pfeffer (z.B. Maggia)
- NaN TL
Mehl auf einen flachen Teller geben. Fischfilets evtl. entgräten, salzen, portionenweise im Mehl wenden. Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Fischfilets portionenweise mit der Hautseite nach unten ca. 1½ Min. anbraten, wenden, ca. 1 Min. fertig braten. Herausnehmen, auf dem Gemüse anrichten. 1 EL Öl in dieselbe Pfanne geben, Salbei knusprig braten, auf dem Fisch anrichten, würzen.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
256 kcal
- Fett
6 g
- Kohlenhydrate
18 g
- Eiweiss
29 g
