Filet im Teig mit Frischkäse
Dieser Klassiker lässt sich prima vorbereiten und gelingt mit unserem feinen Rezept garantiert!
- Vor- und zubereiten
- 40 min
- Backen
- 25 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 754 kcal
Zutaten
- Bratbutter
- NaN EL
- Rindsfilet (Mittelstück)
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Petersilie
- NaN Bund
- Toastbrot (ca. 50 g)
- NaN Scheiben
- Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- NaN g
- Paprika
- NaN TL
- Hinterschinken (ca. 130 g)
- NaN Scheiben
- ausgewallter Blätterteig (ca. 25 x 42 cm)
- NaN
- Ei
- NaN
Und so wird’s gemacht
- Bratbutter
- NaN EL
- Rindsfilet (Mittelstück)
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch würzen, rundum ca. 4 Min. anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
- Petersilie
- NaN Bund
- Toastbrot (ca. 50 g)
- NaN Scheiben
- Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- NaN g
- Paprika
- NaN TL
- Hinterschinken (ca. 130 g)
- NaN Scheiben
Petersilie und Toastbrot fein hacken, mit dem Frischkäse und dem Paprika mischen. Schinkentranchen sich leicht überlappend auf die Arbeitsfläche legen. ¾ der Frischkäsemasse in der Länge des Filets auf dem Schinken verteilen, Filet darauflegen. Restliche Frischkäsemasse auf dem Filet verteilen, mit dem vorstehenden Schinken umwickeln, gut andrücken.
- ausgewallter Blätterteig (ca. 25 x 42 cm)
- NaN
- Ei
- NaN
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Teig entrollen, an der Schmalseite einen Streifen von ca. 5 cm abschneiden, für die Garnitur beiseite legen. Filet auf den Teig legen, Ei verklopfen. Teigränder mit wenig Ei bestreichen, locker über das Filet legen, gut andrücken. Mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Beiseite gelegten Teig in Streifen schneiden, mit wenig Ei bestreichen, Teig damit garnieren, etwas andrücken. Teig mit dem restlichen Ei bestreichen.
Fleischthermometer an der dicksten Stelle des Filets einstecken.
Backen: ca. 25 Min. auf der untersten Rille des Ofens. Die Kerntemperatur des Fleisches soll ca. 45 Grad betragen. Herausnehmen, ca. 10 Min. ruhen lassen. Filet im Teig in Tranchen schneiden, anrichten.
Hinweise
Lässt sich vorbereiten:, ,Filet im Teig ca. ½ Tag im Voraus vorbereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren backen.
Tipp:, ,Das Fleisch zieht während des Ruhenlassens noch nach (Kerntemperatur 45 Grad = saignant, 50 Grad = a point).
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
754 kcal
- Fett
42 g
- Kohlenhydrate
34 g
- Eiweiss
60 g
