Gefüllte Grenoblertorte
Dunkle Schokolade und Kaffee verbinden sich rahmig zart zu einer genussvollen Füllung in dieser Grenoblertorte.
- Vor- und zubereiten
- 50 min
- Backen
- 45 min
- Ruhen lassen
- 8 h
- Nährwerte pro Stück (1/12)
- 486 kcal
Zutaten
- Baumnusskerne
- NaN g
- Zucker
- NaN g
- Vanillezucker
- NaN Päckli
- Eigelbe
- NaN
- heisses Wasser
- NaN EL
- Eiweisse
- NaN
- Salz
- NaN Prise
- Zucker
- NaN EL
- Mehl
- NaN EL
- Backpulver
- NaN TL
- dunkle Schokolade
- NaN g
- Vollrahm
- NaN dl
- sofort lösliches Kaffeepulver
- NaN TL
- Baumnusskerne
- NaN g
- Zucker
- NaN g
- Kakaopulver zum Bestäuben
Und so wird’s gemacht
- Baumnusskerne
- NaN g
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Baumnusskerne im Cutter fein mahlen.
- Zucker
- NaN g
- Vanillezucker
- NaN Päckli
- Eigelbe
- NaN
- heisses Wasser
- NaN EL
Zucker, Vanillezucker, Eigelbe und Wasser mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist.
- Eiweisse
- NaN
- Salz
- NaN Prise
- Zucker
- NaN EL
- Mehl
- NaN EL
- Backpulver
- NaN TL
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Mehl, Baumnüsse und Backpulver mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen.
Backen: ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Biskuit auf ein Gitter stürzen, auskühlen. Biskuit quer halbieren.
- dunkle Schokolade
- NaN g
- Vollrahm
- NaN dl
- sofort lösliches Kaffeepulver
- NaN TL
Schokolade fein hacken. Rahm in einer Pfanne warm werden lassen, Pfanne von der Platte nehmen. Schokolade und Kaffeepulver beigeben, Schokolade schmelzen, glatt rühren, etwas abkühlen. Torte mit ⅓ der Creme füllen, mit der restlichen Creme am Rand und auf der Oberfläche bestreichen.
- Baumnusskerne
- NaN g
- Zucker
- NaN g
Baumnusskerne in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. ohne Fett rösten. Zucker darüberstreuen, kurz weiterrösten, bis der Zucker caramelisiert, Nüsse auf einem Backpapier verteilen, auskühlen.
- Kakaopulver zum Bestäuben
Torte mit Kakopulver bestäuben und mit den caramelisierten Baumnusskernen verzieren.
Hinweise
, ,Haltbarkeit: in Folie eingepackt im Kühlschrank ca. 3 Tage.
, ,Form: Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet und bemehlt
, ,Tipp: ausgekühltes Biskuit zugedeckt ca. 1 Tag bei Raumtemperatur ca. 1 Tag stehen lassen, solässt sich das Biskuit besser schneiden.
Nährwerte
pro Stück (1/12)
- Energie
486 kcal
- Fett
33 g
- Kohlenhydrate
39 g
- Eiweiss
8 g
