Gemüsecurry mit Kokosfisch

Name: Gemüsecurry mit Kokosfisch
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 165 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: für Gäste, Fisch
Ingredients: 4 Fischfilets (z. B. Heilbutt, je ca. 180 g); 1 Limette; 2 EL geröstetes Sesamöl; 400 g Broccoli; 1 gelbe Peperoni; 1 Zwiebel; 1 roter Chili; 2 Stängel Zitronengras; 1 EL geröstetes Sesamöl; 1 Knoblauchzehe; 2 EL gelbe Currypaste; 5 dl Kokosmilch; 2 TL Gemüsebouillon-Pulver; 2 TL Limettensaft; 70 g Kokosstreifen; 0.5 Bund Koriander oder Petersilie

Dieses milde Thai-Curry harmoniert perfekt mit dem zarten Fisch aus dem Ofen.

Vor- und Zubereiten: 40 min
Marinieren: 2 h
Backen: 5 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 664 kcal

lactosefrei

Zutaten

Fischfilets (z. B. Heilbutt, je ca. 180 g): NaN
Limette: NaN
geröstetes Sesamöl: NaN EL

Broccoli: NaN g
gelbe Peperoni: NaN
Zwiebel: NaN
roter Chili: NaN
Zitronengras: NaN Stängel

geröstetes Sesamöl: NaN EL
Knoblauchzehe: NaN
gelbe Currypaste: NaN EL
Kokosmilch: NaN dl
Gemüsebouillon-Pulver: NaN TL
Limettensaft: NaN TL

Kokosstreifen: NaN g

Koriander oder Petersilie: NaN Bund

Und so wird’s gemacht

Fischfilets (z. B. Heilbutt, je ca. 180 g)
NaN
Limette
NaN
geröstetes Sesamöl
NaN EL
Fischfilets mit einer Pinzette von allfälligen Gräten befreien, schräg in je drei Stücke schneiden, in einen tiefen Teller legen. Limette heiss abspülen, trocken tupfen, Schale dazureiben, Öl beigeben, mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. marinieren.
Broccoli
NaN g
gelbe Peperoni
NaN
Zwiebel
NaN
roter Chili
NaN
Zitronengras
NaN Stängel
Ofen auf 240 Grad vorheizen. Broccoli in Röschen schneiden, Peperoni entkernen, in ca. 2½ cm grosse Stücke schneiden. Zwiebel schälen, grob hacken. Chili längs halbieren, entkernen, Zitronengras quetschen.
geröstetes Sesamöl
NaN EL
Knoblauchzehe
NaN
gelbe Currypaste
NaN EL
Kokosmilch
NaN dl
Gemüsebouillon-Pulver
NaN TL
Limettensaft
NaN TL
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel, Chili und Zitronengras andämpfen. Knoblauch dazupressen. Broccoli und Peperoni kurz mitdämpfen. Currypaste beigeben, kurz weiterdämpfen. Kokosmilch und Bouillonpulver beigeben, aufkochen, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Min. köcheln. Zitronengras entfernen, offen ca. 2 Min. einköcheln. Limettensaft darunterrühren.
Kokosstreifen
NaN g
Fischstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Kokosstücke etwas feiner schneiden, auf dem Fisch verteilen.
Koriander oder Petersilie
NaN Bund
Backen: ca. 5 Min. in der oberen Hälfte des Ofens. Herausnehmen, mit dem Curry anrichten. Korianderblätter abzupfen, darüberstreuen.

Hinweise

Lässt sich vorbereiten: Gemüsecurry ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen.

Dazu passt: Basmatireis.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 664 kcal
Fett: 45 g
Kohlenhydrate: 20 g
Eiweiss: 44 g

Kooperation

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