Gemüsewähe mit Speck

Name: Gemüsewähe mit Speck
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Kartoffeln
Ingredients: 150 g Mehl; 50 g feine Haferflocken; 0.5 TL Salz; 80 g Butter , kalt; 1 dl Wasser; 100 g Crème fraîche mit Kräuter; 2 fest kochende Kartoffeln (ca. 300 g); 2 Zucchini (ca. 600 g); 2 EL Olivenöl; 150 g Bratspeck in Tranchen; 1 TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 0.5 Bund Thymian; 0.75 dl nicht kaltgepresstes Olivenöl; 0.25 TL Salz

Ein echter Hingucker, diese Wähe mit hauchdünnen Streifen aus Kartoffeln und Zucchini! Aber auch im Mund sorgt die besondere Schichtung für ein völlig neues Genusserlebnis.

Vor- und zubereiten: 45 min
Backen: 35 min
Kühl stellen: 1 h
Nährwerte pro Portion (1/4): 831 kcal

Zutaten

Mehl: NaN g
feine Haferflocken: NaN g
Salz: NaN TL
Butter, kalt: NaN g
Wasser: NaN dl

Crème fraîche mit Kräuter: NaN g

fest kochende Kartoffeln (ca. 300 g): NaN
Zucchini (ca. 600 g): NaN
Olivenöl: NaN EL
Bratspeck in Tranchen: NaN g
Fleur de Sel: NaN TL
Pfeffer: wenig

glattblättrige Petersilie: NaN Bund
Thymian: NaN Bund
nicht kaltgepresstes Olivenöl: NaN dl
Salz: NaN TL

Und so wird’s gemacht

Mehl
NaN g
feine Haferflocken
NaN g
Salz
NaN TL
Butter, kalt
NaN g
Wasser
NaN dl
Mehl, Haferflocken und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücke schneiden, beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
Crème fraîche mit Kräuter
NaN g
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 32 cm Ø) auswallen, ins Blech legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Crème fraîche darauf verteilen.
fest kochende Kartoffeln (ca. 300 g)
NaN
Zucchini (ca. 600 g)
NaN
Olivenöl
NaN EL
Bratspeck in Tranchen
NaN g
Fleur de Sel
NaN TL
Pfeffer
wenig
Kartoffeln schälen, mit den Zucchini mit dem Gemüseblatt-Schneider in Streifen schneiden, Gemüsestreifen längs halbieren. Gemüsestreifen mit Öl mischen, mit dem Speck von aussen nach innen spiralförmig auf den Teig legen, würzen.
Backen: ca. 35 Min. in der untersten Rille des Ofens. Herausnehmen.
glattblättrige Petersilie
NaN Bund
Thymian
NaN Bund
nicht kaltgepresstes Olivenöl
NaN dl
Salz
NaN TL
Petersilie und Thymianblättchen abzupfen, fein schneiden, mit dem Öl mischen, salzen. Kräuteröl über die Wähe verteilen.

Hinweise

Form: Für ein Wähenblech von ca. 30 cm Ø

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 831 kcal
Fett: 62 g
Kohlenhydrate: 48 g
Eiweiss: 19 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.