Geschmorte Hackbällchen

Name: Geschmorte Hackbällchen
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Gemüse , Salat, Fleisch
Ingredients: 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 roter Chili; 0.5 Bund Petersilie; 600 g Hackfleisch (Schwein); 1 TL Salz; Bratbutter zum Braten; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 2 Rüebli; 150 g Stangensellerie; 1 TL Tomatenpüree; 2 dl Rotwein (z. B. Merlot); 0.5 Bund Petersilie; 1 Lorbeerblatt; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer

Eiweissreiche Hackfleischbällchen aus dem Schmortopf!

Vor- und Zubereiten: 1 h 10 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 301 kcal

glutenfrei

Zutaten

Schalotten: NaN
Knoblauchzehe: NaN
roter Chili: NaN
Petersilie: NaN Bund
Hackfleisch (Schwein): NaN g
Salz: NaN TL

Bratbutter zum Braten

Schalotte: NaN
Knoblauchzehen: NaN
Rüebli: NaN
Stangensellerie: NaN g
Tomatenpüree: NaN TL
Rotwein (z. B. Merlot): NaN dl
Petersilie: NaN Bund
Lorbeerblatt: NaN
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Und so wird’s gemacht

Schalotten
NaN
Knoblauchzehe
NaN
roter Chili
NaN
Petersilie
NaN Bund
Hackfleisch (Schwein)
NaN g
Salz
NaN TL
chalotten und Knoblauch schälen, fein hacken. Chili entkernen, fein hacken. Petersilie fein schneiden. Alles mit dem Fleisch in eine Schüssel geben, salzen, von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Masse mit nassen Händen zu ca. 20 Bällchen formen.
Bratbutter zum Braten

Wenig Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Fleischbällchen portionenweise rundum je ca. 4 Min. anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben.
Schalotte
NaN
Knoblauchzehen
NaN
Rüebli
NaN
Stangensellerie
NaN g
Tomatenpüree
NaN TL
Rotwein (z. B. Merlot)
NaN dl
Petersilie
NaN Bund
Lorbeerblatt
NaN
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken. Rüebli schälen, in Würfeli, Stangensellerie in Scheibchen schneiden. Schalotte und Knoblauch in derselben Pfanne andämpfen, Rüebli, Stangensellerie und Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, Petersilie fein schneiden, mit dem Lorbeer beigeben, aufkochen, würzen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. kochen. Fleischbällchen wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. schmoren. Lorbeerblatt entfernen.

Hinweise

Dazu passen: Nudeln, Kartoffelstock.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 301 kcal
Fett: 16 g
Kohlenhydrate: 5 g
Eiweiss: 32 g

Kooperation

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