Geschnetzeltes mit Stampf

Name: Geschnetzeltes mit Stampf
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Fleisch
Ingredients: 400 g Petersilienwurzeln; 350 g mehlig kochende Kartoffeln; Salzwasser , siedend; 0.25 TL Muskat; Salz, Pfeffer , nach Bedarf; 200 g Champignons; 0.5 EL Bratbutter; 250 g geschnetzeltes Kalbfleisch; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 0.5 EL Bratbutter; 1 Zwiebel; 1.5 dl Fleischbouillon; 1 TL braunes Maizena express; 1 dl Halbrahm , kalt; 1 Bund Schnittlauch

Feiner Stampf aus Petersilienwurzeln und Kartoffeln, eine leichte Alternative zu Kartoffelstock. Zusammen mit dem zarten Kalbsgeschnetzelten an sämiger Pilzrahmsauce ein schlankes Festessen.

Vor- und zubereiten: 35 min
Nährwerte pro Portion (1/2): 590 kcal

schlank

Zutaten

Petersilienwurzeln: NaN g
mehlig kochende Kartoffeln: NaN g
Salzwasser, siedend
Muskat: NaN TL
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Champignons: NaN g
Bratbutter: NaN EL
geschnetzeltes Kalbfleisch: NaN g
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Bratbutter: NaN EL
Zwiebel: NaN
Fleischbouillon: NaN dl
braunes Maizena express: NaN TL

Halbrahm, kalt: NaN dl
Schnittlauch: NaN Bund

Und so wird’s gemacht

Petersilienwurzeln
NaN g
mehlig kochende Kartoffeln
NaN g
Salzwasser, siedend

Muskat
NaN TL
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, offen im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. sehr weich kochen. Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit des Gemüses unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen. Gemüse mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel fein zerdrücken. Muskat darunterrühren, würzen, zugedeckt warm halten.
Champignons
NaN g
Bratbutter
NaN EL
geschnetzeltes Kalbfleisch
NaN g
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Pilze je nach Grösse halbieren oder vierteln. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch ca. 2 Min. braten, herausnehmen, würzen.
Bratbutter
NaN EL
Zwiebel
NaN
Fleischbouillon
NaN dl
braunes Maizena express
NaN TL
Bratbutter in derselben Bratpfanne heiss werden lassen. Pilze ca. 3 Min. rührbraten. Zwiebel schälen, fein dazureiben, kurz mitbraten. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Maizena darunterrühren, ca. 2 Min. köcheln.
Halbrahm, kalt
NaN dl
Schnittlauch
NaN Bund
Rahm knapp steif schlagen, mit dem Fleisch samt dem entstandenen Fleischsaft beigeben, nur noch heiss werden lassen, mit dem Stampf anrichten. Schnittlauch fein schneiden, darüberstreuen.

Hinweise

Tipp: Statt Petersilienwurzeln Sellerie verwenden.

Nährwerte

pro Portion (1/2)

Energie: 590 kcal
Fett: 24 g
Kohlenhydrate: 53 g
Eiweiss: 42 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.