Gingerbread-Torte

Butter und Honig in einer Pfanne unter Rühren schmelzen, etwas abkühlen, in eine Schüssel geben.

Mehl, Lebkuchengewürz, Ingwerpulver, Backpulver und Salz mischen, unter die Honigmasse mischen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen. Teig etwas flach drücken, in Folie eingepackt ca. 2 Std. kühl stellen.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig portionenweise zwischen zwei Backpapieren 4 mm dick auswallen. Den Teig in ca. 12 cm lange, ca. 2-4 cm breite Streifen schneiden, mit einem Messer an einer Seite Ecken abschneiden, damit Hausdächer entstehen. Teighäuser auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.

Backen: pro Blech ca. 12 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Guetzli auf dem Blech auskühlen.

Zucker, Eigelbe und Salz in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig und heller ist. Haselnüsse, Mehl, Lebkuchengewürz, Ingwerpulver und Backpulver mischen, unter die Masse mischen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen, in die vorbereitete Form füllen.

Backen: ca. 40 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Biskuit auf ein Gitter stürzen, Backpapier entfernen, auskühlen. Biskuit 1-mal durchschneiden, Boden auf eine Tortenplatte legen. Guetzli mit dem Dekorstift zu Häuser verzieren.

Frischkäse gut verrühren, 1/3 davon beiseite stellen. Gelee mit dem restlichen Frischkäse verrühren, auf dem Biskuitboden verteilen. Biskuitdeckel darauflegen, leicht andrücken, Torte rundum mit dem beiseite gestellten Frischkäse bestreichen. Torte zugedeckt ca. 2 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Die Häuser-Guetzli rund um die Torte stellen.