Glutenfreie Knusper-Bananencakes

Name: Glutenfreie Knusper-Bananencakes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Früchte
Ingredients: 150 g Butter , weich; 200 g Zucker; 3 Eigelbe; 2 reife Bananen (ca. 300 g), zerdrückt; 3 EL Zitronensaft; 125 g glutenfreie Mehlmischung (Schär Kuchen & Kekse); 1 TL Backpulver (Dr. Oetker); 60 g glutenfreie Cornflakes (Schär); 60 g Pekan-Nüsse , grob gehackt; 3 Eiweisse; 1 Prise Salz; 30 g Pekan-Nüsse , grob gehackt; 20 g glutenfreie Cornflakes (Schär); einige Butterflöckli , kalt; 1 EL Zucker; wenig Puderzucker zum Bestäuben

Backen im Kleinformat: Bei diesen glutenfreien Mini-Bananencakes sind reife Bananen für den feinen Geschmack verantwortlich.

Vor- und Zubereiten: 30 min
Backen: 25 min
Nährwerte pro Stück: 333 kcal

vegetarischglutenfrei

Zutaten

Butter, weich: NaN g
Zucker: NaN g
Eigelbe: NaN
reife Bananen (ca. 300 g), zerdrückt: NaN
Zitronensaft: NaN EL

glutenfreie Mehlmischung (Schär Kuchen & Kekse): NaN g
Backpulver (Dr. Oetker): NaN TL
glutenfreie Cornflakes (Schär): NaN g
Pekan-Nüsse, grob gehackt: NaN g

Eiweisse: NaN
Salz: NaN Prise

Pekan-Nüsse, grob gehackt: NaN g
glutenfreie Cornflakes (Schär): NaN g
Butterflöckli, kalt: einige
Zucker: NaN EL

Puderzucker zum Bestäuben: wenig

Und so wird’s gemacht

Butter, weich
NaN g
Zucker
NaN g
Eigelbe
NaN
reife Bananen (ca. 300 g), zerdrückt
NaN
Zitronensaft
NaN EL
Butter in eine Schüssel geben, Zucker darunterrühren, Eigelbe darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Bananen mit dem Zitronensaft mischen, darunterrühren.
glutenfreie Mehlmischung (Schär Kuchen & Kekse)
NaN g
Backpulver (Dr. Oetker)
NaN TL
glutenfreie Cornflakes (Schär)
NaN g
Pekan-Nüsse, grob gehackt
NaN g
Mehl und Backpulver mischen, beigeben, Cornflakes und Nüsse daruntermischen.
Eiweisse
NaN
Salz
NaN Prise
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig unter den Teig ziehen, in die Förmchen füllen.
Pekan-Nüsse, grob gehackt
NaN g
glutenfreie Cornflakes (Schär)
NaN g
Butterflöckli, kalt
einige
Zucker
NaN EL
Nüsse, Cornflakes und Butterflöckli auf den Teig verteilen, Zucker darüberstreuen.
Puderzucker zum Bestäuben
wenig
Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.

Hinweise

Haltbarkeit: Mini-Cakes ca. 1 Woche im Voraus backen, auf einem Gitter auskühlen, tiefkühlen. Ca. 2 Std. vor dem Servieren herausnehmen, auf einem Gitter auftauen.

Nährwerte

pro Stück

Energie: 333 kcal
Fett: 19 g
Kohlenhydrate: 38 g
Eiweiss: 3 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.

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