Glutenfreie Pinsa

Name: Glutenfreie Pinsa
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1478 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Familien-Gerichte, Milchprodukte, Käse , Eier
Ingredients: 400 g glutenfreie Mehlmischung (Betty Bossi, universal); 50 g Kichererbsenmehl (Free From); 50 g Vollkorn-Reismehl; 1.75 TL Salz; 1 Päckli Trockenhefe (7 g); 4.5 dl Wasser (450 g); 1 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 250 g Mascarpone; 0.25 TL Salz; 40 g geriebener Parmesan; 50 g Mortadella; 50 g Rucola; 2 EL Pesto (z.B. Pistazien); wenig Pfeffer

Diese glutenfreie Pinsa besteht wie die klassische Version aus verschiedenen Mehlsorten. Die lange Aufgehphase macht sie besonders bekömmlich und nach dem Backen wird sie mit Pistazienpesto und Mortadella getoppt.

Vor- und zubereiten: 20 min
Aufgehen lassen: 24 h
Backen: 18 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 837 kcal

glutenfrei

Zutaten

glutenfreie Mehlmischung (Betty Bossi, universal): NaN g
Kichererbsenmehl (Free From): NaN g
Vollkorn-Reismehl: NaN g
Salz: NaN TL
Trockenhefe (7 g): NaN Päckli
Wasser (450 g): NaN dl
Olivenöl: NaN EL
Apfelessig: NaN EL

Mascarpone: NaN g
Salz: NaN TL
geriebener Parmesan: NaN g

Mortadella: NaN g
Rucola: NaN g
Pesto (z.B. Pistazien): NaN EL
Pfeffer: wenig

Und so wird’s gemacht

glutenfreie Mehlmischung (Betty Bossi, universal)
NaN g
Kichererbsenmehl (Free From)
NaN g
Vollkorn-Reismehl
NaN g
Salz
NaN TL
Trockenhefe (7 g)
NaN Päckli
Wasser (450 g)
NaN dl
Olivenöl
NaN EL
Apfelessig
NaN EL
Mehlmischung, Kichererbsenmehl, Reismehl, Salz und Hefe in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Wasser, Öl und Essig dazugiessen, mit dem Knethaken der Küchenmaschine bei hoher Stufe rasch zu einem feuchten, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt im Kühlschrank ca. 24 Std. aufgehen lassen.
Teig ca. 1 Std. vor dem Weiterverarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Backblech auf die unterste Rille des Ofens schieben. Ofen ca. 20 Min. auf 240 Grad vorheizen.
Mascarpone
NaN g
Salz
NaN TL
geriebener Parmesan
NaN g
Teig halbieren, Teigstücke auf je ein Backpapier legen, mit leicht bemehlten Händen sorgfältig auseinanderziehen (je ca. 25 cm Ø). Mascarpone verrühren, salzen, auf den Teigen verteilen, Käse darüberstreuen.
Mortadella
NaN g
Rucola
NaN g
Pesto (z.B. Pistazien)
NaN EL
Pfeffer
wenig
Backen pro Blech: je ca. 18 Min. auf der untersten Rille des Ofens. Herausnehmen, Mortadella und Rucola auf den Pinsas verteilen, Pesto darüberträufeln, würzen.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 837 kcal
Fett: 41 g
Kohlenhydrate: 99 g
Eiweiss: 15 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.