Hackbraten mit Bergkäse

Name: Hackbraten mit Bergkäse
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Fleisch
Ingredients: 100 g Weissbrot , ohne Rinde, zerzupft; 1.25 dl Milch , warm; 1 EL Butter; 1 Zwiebel , fein gehackt; 1 Knoblauchzehe , gepresst; 4 EL Petersilie , fein gehackt; 1 EL Salbei , fein gehackt; 400 g Hackfleisch (Rind, Kalb und Schwein); 100 g Kalbsbrät; 1 Ei , verklopft; 200 g Walliser Bergkäse , in 1 cm grossen Würfeli; 1 TL Senf; 0.75 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Paniermehl; 1 EL Bratbutter; 1 dl Weisswein; 1 dl Wasser; 1 Zweiglein Salbei; Salz, Pfeffer , nach Bedarf

Beim Aufschneiden des Hackbratens schmilzt einem ein aromatischer Bergkäse entgegen.

Vor- und zubereiten: 40 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 531 kcal

Zutaten

Weissbrot, ohne Rinde, zerzupft: NaN g
Milch, warm: NaN dl

Butter: NaN EL
Zwiebel, fein gehackt: NaN
Knoblauchzehe, gepresst: NaN
Petersilie, fein gehackt: NaN EL
Salbei, fein gehackt: NaN EL

Hackfleisch (Rind, Kalb und Schwein): NaN g
Kalbsbrät: NaN g
Ei, verklopft: NaN
Walliser Bergkäse, in 1 cm grossen Würfeli: NaN g
Senf: NaN TL
Salz: NaN TL
Pfeffer aus der Mühle
Paniermehl: NaN EL

Bratbutter: NaN EL

Weisswein: NaN dl
Wasser: NaN dl
Salbei: NaN Zweiglein
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wird’s gemacht

Weissbrot, ohne Rinde, zerzupft
NaN g
Milch, warm
NaN dl
Brot ca. 30 Min. in der Milch einweichen, gut ausdrücken, mit einer Gabel fein zerdrücken.
Butter
NaN EL
Zwiebel, fein gehackt
NaN
Knoblauchzehe, gepresst
NaN
Petersilie, fein gehackt
NaN EL
Salbei, fein gehackt
NaN EL
Butter in einer weiten Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Kräuter beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen, herausnehmen, in eine grosse Schüssel geben, etwas abkühlen.
Hackfleisch (Rind, Kalb und Schwein)
NaN g
Kalbsbrät
NaN g
Ei, verklopft
NaN
Walliser Bergkäse, in 1 cm grossen Würfeli
NaN g
Senf
NaN TL
Salz
NaN TL
Pfeffer aus der Mühle

Paniermehl
NaN EL
Brot, Fleisch und alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, Masse von Hand sehr gut kneten, Braten formen, im Paniermehl wenden.
Bratbutter
NaN EL
Bratbutter in derselben Bratpfanne heiss werden lassen. Braten bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. rundum anbraten.
Weisswein
NaN dl
Wasser
NaN dl
Salbei
NaN Zweiglein
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Weisswein, Wasser und Salbei beigeben, aufkochen. Braten zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 40 Min. schmoren, von Zeit zu Zeit mit der Sauce übergiessen. Braten herausnehmen, tranchieren. Salbei herausnehmen, Sauce mit dem Mixstab pürieren, dazu servieren.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 531 kcal
Fett: 32 g
Kohlenhydrate: 24 g
Eiweiss: 36 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.