Harira (marokkanische Fastensuppe)

Name: Harira (marokkanische Fastensuppe)
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 810 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Gemüse , Salat, Fleisch
Ingredients: 50 g Kichererbsen (siehe «Schneller gehts»); wenig Öl; 1 Zwiebel , in feinen Ringen; 2 Knoblauchzehen , fein gehackt; 250 g Rindfleisch (z. B. Schulter), in ca. 1 cm grossen Würfeln; 200 g Rüebli , in feinen Scheiben; 0.5 Bund glattblättrige Petersilie , fein gehackt; 2.5 EL Korianderblättchen , grob gehackt, 1 Esslöffel beiseite gestellt; 0.5 EL Ingwer , fein gerieben; 1 EL Tomatenpüree; 2 Tomaten , in Würfeli; 8 dl Fleischbouillon , heiss; 1 Zimtstange; 1.5 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 100 g braune Linsen; 3 EL Mehl; 2 dl Wasser , kalt; 50 g kleine Teigwaren (z.B. Fideli); Salz , nach Bedarf; Pfeffer , nach Bedarf

Trari-trara: "Harira" ist da, die marokkanische Fastensuppe zum süchtig Werden!

Vor- und Zubereiten: 1 h 30 min
Einweichen: 12 h
Nährwerte pro Portion (1/4): 315 kcal

lactosefrei

Zutaten

Kichererbsen (siehe «Schneller gehts»): NaN g

Öl: wenig
Zwiebel, in feinen Ringen: NaN
Knoblauchzehen, fein gehackt: NaN
Rindfleisch (z. B. Schulter), in ca. 1 cm grossen Würfeln: NaN g

Rüebli, in feinen Scheiben: NaN g
glattblättrige Petersilie, fein gehackt: NaN Bund
Korianderblättchen, grob gehackt, 1 Esslöffel beiseite gestellt: NaN EL
Ingwer, fein gerieben: NaN EL
Tomatenpüree: NaN EL
Tomaten, in Würfeli: NaN
Fleischbouillon, heiss: NaN dl
Zimtstange: NaN
Salz: NaN TL
Pfeffer aus der Mühle

braune Linsen: NaN g

Mehl: NaN EL
Wasser, kalt: NaN dl
kleine Teigwaren (z.B. Fideli): NaN g
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf

Und so wird’s gemacht

Kichererbsen (siehe «Schneller gehts»)
NaN g
Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken,
Öl
wenig
Zwiebel, in feinen Ringen
NaN
Knoblauchzehen, fein gehackt
NaN
Rindfleisch (z. B. Schulter), in ca. 1 cm grossen Würfeln
NaN g
Öl in einem Brattopf warm werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und Fleisch beigeben, andämpfen.
Rüebli, in feinen Scheiben
NaN g
glattblättrige Petersilie, fein gehackt
NaN Bund
Korianderblättchen, grob gehackt, 1 Esslöffel beiseite gestellt
NaN EL
Ingwer, fein gerieben
NaN EL
Tomatenpüree
NaN EL
Tomaten, in Würfeli
NaN
Fleischbouillon, heiss
NaN dl
Zimtstange
NaN
Salz
NaN TL
Pfeffer aus der Mühle

Kichererbsen, Rüebli und alle Zutaten bis und mit Tomaten mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, Zimtstange beigeben, würzen. Aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln.
braune Linsen
NaN g
Linsen beigeben, ca. 20 Min. mitköcheln.
Mehl
NaN EL
Wasser, kalt
NaN dl
kleine Teigwaren (z.B. Fideli)
NaN g
Salz, nach Bedarf

Pfeffer, nach Bedarf

Mehl mit dem Wasser anrühren, unter Rühren beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Teigwaren beigeben, ca. 10 Min. köcheln, bis die Kichererbsen und die Linsen weich sind und die Suppe dick ist. Zimtstange entfernen, würzen. Harira in einer Schüssel anrichten, mit beiseite gestelltem Koriander bestreuen.

Hinweise

Schneller gehts: mit einer Dose Kichererbsen (ca. 250 g). Diese mit den Linsen zur Suppe geben.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 315 kcal
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: 40 g
Eiweiss: 26 g

Kooperation

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