Kalte Mandelsuppe
Kalte Mandelsuppe (Vegi) - jetzt darf der heisse Sommer kommen!
- Vor- und Zubereiten
- 20 min
- Kühl stellen
- 1 h
- Nährwerte pro Person
- -
Zutaten
- geschälte Mandeln
- 150 g
- Knoblauchzehen
- 1
- Wasser
- 3 EL
- Olivenöl
- 4 EL
- Weissweinessig
- 3 EL
- kaltes Wasser
- 1 l
- Salz
- 0.75 TL
- Pfeffer aus der Mühle
- Mandelblättchen, geröstet, für die Garnitur
Und so wird’s gemacht
- geschälte Mandeln
- 150 g
- Knoblauchzehen
- 1
- Wasser
- 3 EL
- Olivenöl
- 4 EL
- Weissweinessig
- 3 EL
- kaltes Wasser
- 1 l
- Salz
- 0.75 TL
- Pfeffer aus der Mühle
- Mandelblättchen, geröstet, für die Garnitur
Mandeln und Knoblauch mit dem Wasser portionenweise im Cutter fein pürieren. Masse in eine Schüssel geben, Öl tropfenweise unter Rühren mit dem Schwingbesen oder den Schwingbesen des Handrührgerätes beigeben, bis eine dickliche Masse entsteht. Restliches Öl nach und nach darunter rühren. Zuerst den Essig, dann das Wasser langsam darunter rühren, würzen. Zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen. Vor dem Servieren mit dem Mixstab durchrühren, anrichten, garnieren.
Hinweise
Tipp: um das Mandelaroma zu verstärken, 1 Esslöffel Mandelpüree aus der Dose oder aus dem Glas beigeben. Das Püree ist in Reformhäusern und Bioläden erhältlich.
Nährwerte
pro Person
- Energie
-
- Fett
-
- Kohlenhydrate
-
- Eiweiss
-
