Kichererbsen-Zucchini-Salat

Name: Kichererbsen-Zucchini-Salat
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 760 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Salat, Milchprodukte, Käse , Eier, Hülsenfrüchte, Gemüse , Salat, Fleisch
Ingredients: 150 g Kichererbsen , über Nacht in Wasser eingeweicht; 1 EL Olivenöl; 3 Zucchini , schräg in ca. 5 mm dicken Scheiben; 100 g Bratspeck in Tranchen; 1 gelbe Peperoni , in Streifen; 200 g Stangensellerie , in Scheibchen; 1 rote Zwiebel , in Schnitzchen; 1 EL scharfer Senf; 3 EL Apfelessig; 5 EL Olivenöl; 1 Bio-Zitrone , wenig abgeriebene Schale; 1 TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer; 4 frische Eier , ca. 5 Min. gekocht

Das ist ein echter Powersalat, der erst noch leicht ist.

Vor- und Zubereiten: 40 min
Einweichen: 12 h
Nährwerte pro Portion (1/4): 509 kcal

glutenfrei

Zutaten

Kichererbsen, über Nacht in Wasser eingeweicht: NaN g

Olivenöl: NaN EL
Zucchini, schräg in ca. 5 mm dicken Scheiben: NaN
Bratspeck in Tranchen: NaN g
gelbe Peperoni, in Streifen: NaN
Stangensellerie, in Scheibchen: NaN g
rote Zwiebel, in Schnitzchen: NaN

scharfer Senf: NaN EL
Apfelessig: NaN EL
Olivenöl: NaN EL
Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale: NaN
Fleur de Sel: NaN TL
Pfeffer: wenig
frische Eier, ca. 5 Min. gekocht: NaN

Und so wird’s gemacht

Kichererbsen, über Nacht in Wasser eingeweicht
NaN g
Kichererbsen abgiessen, abspülen, in die Pfanne geben. Mit frischem Wasser bedecken, aufkochen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln, abtropfen.
Olivenöl
NaN EL
Zucchini, schräg in ca. 5 mm dicken Scheiben
NaN
Bratspeck in Tranchen
NaN g
gelbe Peperoni, in Streifen
NaN
Stangensellerie, in Scheibchen
NaN g
rote Zwiebel, in Schnitzchen
NaN
Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Zucchini mit dem Speck ca. 10 Min. rührbraten. Peperoni, Sellerie und Zwiebel daruntermischen.
scharfer Senf
NaN EL
Apfelessig
NaN EL
Olivenöl
NaN EL
Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
NaN
Fleur de Sel
NaN TL
Pfeffer
wenig
frische Eier, ca. 5 Min. gekocht
NaN
Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren. Kichererbsen und Gemüse beigeben, mischen. Eier schälen, halbieren, auf dem Salat anrichten.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 509 kcal
Fett: 34 g
Kohlenhydrate: 24 g
Eiweiss: 20 g

Kooperation

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